Mirin

Mirin: Japonské rýžové víno pro vaření

Mirin je sladké japonské rýžové víno s nízkým obsahem alkoholu, které se používá jako přísada při vaření, zejména v japonské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Mirin pochází z Japonska, kde se vyrábí fermentací lepivé rýže.

Výživa na 100 g

Kalorie	134 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	32.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2

Minerály

železo, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Mirin se používá k dodání lesku a glazury pokrmům a k vyvážení chuti v omáčkách, jako je teriyaki.

🔍 Jak vybrat

Při výběru mirinu hledejte kvalitní varianty s vysokým obsahem alkoholu a bez umělých sladidel.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně spotřebujte do 1 roku po otevření.

🔄 Náhražky

Mirin lze nahradit směsí bílého vína a cukru, i když chuť nebude zcela stejná.

💚 Zdravotní přínosy

Mirin může přispět k lepšímu trávení díky svému obsahu fermentovaných látek a dodává pokrmům příjemnou chuť.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mirin (味醂) je sladké japonské rýžové víno s nízkým obsahem alkoholu, které se používá téměř výhradně jako přísada při vaření.

Druhy

• Hon mirin (pravý mirin) – obsahuje přibližně 14 % alkoholu, vyrábí se fermentací lepkavé rýže, kódži a pálené rýžové pálenky šóčú. Zraje několik měsíců.
• Shin mirin – levnější varianta s obsahem alkoholu pod 1 %, ochucená glukózovým sirupem

Využití v kuchyni

Mirin je nepostradatelnou součástí japonské kuchyně:

• dodává pokrmům jemný lesk a glazuru
• zmírňuje rybí pach
• vyvažuje slanost sójové omáčky
• je základem omáčky teriyaki (společně se sójovou omáčkou a cukrem)
• používá se v dashi, niku-džaga a mnoha dalších receptech

Náhražky

Pokud mirin není k dispozici, lze jej částečně nahradit směsí suchého bílého vína nebo saké s trochou cukru. Výsledek ale nebude zcela totožný.