Uherský guláš se zelím

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g kysaného zelí
• 300 g uzeného masa
• 300 g vepřového masa z ramínka nebo plecka
• 50 g slaniny
• paprika
• 2 polévkové lžíce sádla
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1/4 l kysané smetany
• sůl

Postup

1. Kysané zelí překrájíme, zalijeme vodou a hned do něho přidáme omyté a na kostky krájené uzené maso a stejně krájené vepřové maso. Doplníme na kostičky rozkrájenou a rozškvařenou slaninou i paprikou. Přikryjeme a dusíme do změknutí.
2. Zvlášť na pánvi připravíme ze sádla a mouky světlou jíšku, dobře ji s vodou povaříme a zahoustlou přidáme k masu se zelím. Doplníme smetanou a vše dobře promícháme a prohřejeme. Podle chuti teprve dokořeníme solí, popřípadě i pepřem. Je to úprava podobná segedínskému guláši.

Příloha

• Houskové knedlíky, noky nebo chléb