Valašské hruškové frgále s badyánem
Z WikiFood Recepty
More actions
Valašské hruškové frgále s badyánem
Tip: Původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily doměkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je dobrá, a
| Příprava | 120 min |
|---|---|
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
500 g hladké mouky
100 g sádla
250 ml mléka
2 žloutky
20 g droždí
75 g cukru krupice
5 g mořské soli
100 g sádla
250 ml mléka
2 žloutky
20 g droždí
75 g cukru krupice
5 g mořské soli
Postup
1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Máme spoustu času na přípravu náplně a drobenky.
2. Hrušky vyjádřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme hmotu do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.
3. Ze všech ingrediencí vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.
4. Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý kruh pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme, posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Pečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem. Ideální je konzumovat frgál s bílou kávou či meltou.
2. Hrušky vyjádřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme hmotu do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.
3. Ze všech ingrediencí vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.
4. Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý kruh pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme, posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Pečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem. Ideální je konzumovat frgál s bílou kávou či meltou.
Ingredience
editovatna těsto
editovat- 500 g hladké mouky
- 100 g sádla
- 250 ml mléka
- 2 žloutky
- 20 g droždí
- 75 g cukru krupice
- 5 g mořské soli
na náplň
editovat- 4 kg hrušek (nejlépe plošťky)
- 100 g melasy
- 100 g hnědého cukru
- 100 g rumu
- 10 g mletého badyánu
- 1 g skořice
na drobenku
editovat- 110 g hladké mouky
- 55 g másla
- 55 g cukru krupice
- špetka soli
na dokončení
editovatPostup
editovat- Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Máme spoustu času na přípravu náplně a drobenky.
- Hrušky vyjádřincujeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme hmotu do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout.
- Ze všech ingrediencí vypracujeme krásně sypkou drobenku. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.
- Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý kruh pak naneseme hruškovou náplň a dobře rozetřeme, posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Pečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum. Posypeme strouhaným perníkem. Ideální je konzumovat frgál s bílou kávou či meltou.
Tip: Původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily doměkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je dobrá, ale my jsme z ní vyřadili dlouhý proces sušení ovoce.
Příprava
editovat- 120 minut