Valašské hruškové frgále s badyánem

Tip: Původně se hrušky přes celé léto sušily, aby se pak v zimě uvařily doměkka, pomlely a ochutily cukrem, rumem a kořením. Tato varianta je dobrá, a

0.00

(0 hlasů)

⏲ 130 min👥 8 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko, vejce

Ingredience

👥 8 porce

500 g hladké mouky

100 g sádla 250 ml mléka 2 žloutky 20 g droždí 75 g cukru krupice

5 g mořské soli

Postup

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.

Přidáme zbylé ingredience a vypracujeme hladké a lesklé těsto. Necháme v teple hodinu a půl odpočívat. Hrušky oloupeme a na masovém mlýnku umeleme. Spolu se skořicí a badyánem pečeme hmotu do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidáme rum, cukr a melasu, dobře zamícháme a necháme zchladnout. Ze všech ingrediencí vypracujeme sypkou drobenku. Těsto rozdělíme na 4 bochánky, ukoulíme a na pomoučeném vále rozválíme do kruhu o průměru 30 cm. Přeneseme na pečící papír a okraje potřeme rozpuštěným máslem. Na každý kruh naneseme hruškovou náplň, dobře rozetřeme, posypeme drobenkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Pečeme v rozpálené troubě při 200 °C asi 8-9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapeme máslem, do kterého podle chuti přidáme rum.

Posypeme strouhaným perníkem.

💡 Tip: Při přípravě náplně můžete experimentovat s různými kořením podle chuti.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

8 gBílkoviny

20 gTuky

60 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

na náplň

4 kg hrušek (nejlépe plošťky)
100 g melasy
100 g hnědého cukru
100 g rumu
10 g mletého badyánu
1 g skořice

na drobenku

110 g hladké mouky
55 g másla
55 g cukru krupice
špetka soli

na dokončení

200 g másla na pomazání
mletý perník na posypání
rum podle chuti