Zelový salát

Tradiční český zelový salát s cibulí a škvarky ze špeku, podávaný jako příloha ke svátečním jídlům

Porce	4
Kategorie	Příloha
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 ks střední hlávky zelí
2 ks střední cibule
1 plátek špeku nebo anglické slaniny (cca 150 g)
cukr
sůl
pepř
ocet

Postup

1. Zelí obereme a nakrouháme
2. Dáme vařit do osolené vody a scedíme
3. Špek nakrájíme na kostky a seškvaříme
4. Přidáme nakrájenou cibulku a necháme zesklovatět
5. Horkou směs vmícháme do scezeného zelí
6. Dochutíme cukrem, solí, pepřem a octem
7. Důkladně promícháme a podáváme vlažné

Ingredience pro 4 osoby

1 ks střední hlávky zelí
2 ks střední cibule
1 plátek špeku nebo anglické slaniny (cca 150 g)
cukr
sůl
pepř a ocet dle potřeby

Postup

Zelí obereme, nakrouháme a dáme vařit do většího množství osolené vody. Po chvíli scedíme a necháme na sítku dobře okapat. Stupeň měkkosti volíme dle svého gusta, pro strávníky s dobrým zažíváním volíme zelí křupavější. Nakrájíme špek nebo anglickou slaninu na kostky (v nouzi nejvyšší použijeme jakýkoli čerstvý tuk či olej), přiměřeně seškvaříme a přidáme nakrájenou najemno cibulku. Necháme krásně zesklovatět a okamžitě, tedy horké vmícháme do scezeného zelí. Důležité ingredience, kterými dílo dochutíme, jsou dále cukr, sůl, pepř a ocet. Důkladně vše promícháme a podáváme lehce vlažné. Správným výsledkem je docílení lahodné, mírné sladko-kyselé chuti. Tento produkt se podává jako příloha ke svátečním obědům (vhodný k pečenému masu s brambory). Vzhledem k tomu, že babička měla manžela a tři syny, podávalo se s kusem čerstvého chleba a kouskem klobásky.

Poznámka

Pokud zbude (málokdy se stalo), chutná výborně i odležený.