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Salz: Ein unverzichtbares Würzmittel

Salz, chemisch Natriumchlorid, ist für die Lebensfunktionen von Organismen notwendig und wird in der Küche als Würzmittel verwendet.

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🍴 Sonstiges📅 ganzjährig🌍 Salz wird aus natürlichen Quellen wie Meerwasser und Salzlagerstätten gewonnen.

Nährwerte pro 100 g

Kalorien	0 kcal
Eiweiß	0 g
Fett	0 g
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g

Mineralstoffe

Natrium, Chlorid

GI index

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🍳 Verwendung in der Küche

Salz dient zum Würzen, Pökeln von Fleisch und Konservieren von Lebensmitteln.

🔍 Auswahl

Wählen Sie ein hochwertiges Produkt wie Meersalz oder jodiertes Speisesalz.

📦 Lagerung

Salz ist stabil und kann trocken praktisch unbegrenzt gelagert werden.

🔄 Ersatzprodukte

Kräuter und Gewürze geben Geschmack und können helfen, weniger Natrium zu verwenden.

💚 Gesundheitliche Vorteile

Salz ist für Nervensystem und Flüssigkeitshaushalt notwendig, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch schädlich sein.

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Natriumchlorid (NaCl), meist Speisesalz oder einfach Salz genannt, ist eine chemische Verbindung. In der Natur kommt sie als Mineral Halit beziehungsweise Steinsalz vor. Sie ist für die Lebensfunktionen der meisten Organismen unverzichtbar.

Steinsalz wird ähnlich wie Meersalz gereinigt: Die Sole wird aufbereitet und bis zur gewünschten Korngröße auskristallisiert. So entstehen Koch- und Tafelsalz.

Jodsalz

Das im Lebensmittelhandel übliche Speisesalz wird aus Gründen der Gesundheitsvorsorge häufig jodiert. Eine kleine Menge Jod wird als Kaliumiodid oder Kaliumiodat zugesetzt, um Jodmangel und damit verbundene Erkrankungen, insbesondere Schilddrüsenstörungen, zu verhindern. Zu viel Salz ist dennoch gesundheitsschädlich. Als häufig genannter Tageshöchstwert gelten etwa 5 g Salz, entsprechend ungefähr 2 g Natrium.

Salzarten

Meersalz

Meersalz entsteht, wenn konzentriertes Meerwasser in flachen Becken durch Sonnenwärme verdunstet. Die Sole wird gefiltert und erwärmt, bis reines Salz auskristallisiert.

Speisesalz

Speisesalz ist raffiniertes Steinsalz und wird zum Würzen sowie zum Pökeln von Fleisch verwendet.

Gewürzsalz

Knoblauch-, Sellerie- und Kräutersalz sowie Gewürzmischungen sind verbreitete Würzmittel.

Streusalz

Grobes kristallines Streusalz ist nicht zum Verzehr geeignet.

Spezialsalz

Eine besondere Lagerstätte im Golf von Mexiko liefert regelmäßig geformte, flache Salzflocken, die sich besonders zum Bestreuen von Brezeln eignen.