Zobrazení zdroje stránky DE:Salz

{{Potravina
|název=Salz: Ein unverzichtbares Würzmittel
|popis=Salz, chemisch Natriumchlorid, ist für die Lebensfunktionen von Organismen notwendig und wird in der Küche als Würzmittel verwendet.
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|puvod=Salz wird aus natürlichen Quellen wie Meerwasser und Salzlagerstätten gewonnen.
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|mineraly=Natrium, Chlorid
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|pouziti=Salz dient zum Würzen, Pökeln von Fleisch und Konservieren von Lebensmitteln.
|jak_vybrat=Wählen Sie ein hochwertiges Produkt wie Meersalz oder jodiertes Speisesalz.
|skladovani=Salz ist stabil und kann trocken praktisch unbegrenzt gelagert werden.
|nahrazky=Kräuter und Gewürze geben Geschmack und können helfen, weniger Natrium zu verwenden.
|zdravotni_prinosy=Salz ist für Nervensystem und Flüssigkeitshaushalt notwendig, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch schädlich sein.
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'''Natriumchlorid''' (''NaCl''), meist Speisesalz oder einfach '''Salz''' genannt, ist eine chemische Verbindung. In der Natur kommt sie als Mineral Halit beziehungsweise Steinsalz vor. Sie ist für die Lebensfunktionen der meisten Organismen unverzichtbar.

Steinsalz wird ähnlich wie Meersalz gereinigt: Die Sole wird aufbereitet und bis zur gewünschten Korngröße auskristallisiert. So entstehen Koch- und Tafelsalz.

== Jodsalz ==
Das im Lebensmittelhandel übliche Speisesalz wird aus Gründen der Gesundheitsvorsorge häufig jodiert. Eine kleine Menge Jod wird als Kaliumiodid oder Kaliumiodat zugesetzt, um Jodmangel und damit verbundene Erkrankungen, insbesondere Schilddrüsenstörungen, zu verhindern. Zu viel Salz ist dennoch gesundheitsschädlich. Als häufig genannter Tageshöchstwert gelten etwa 5 g Salz, entsprechend ungefähr 2 g Natrium.

== Salzarten ==
=== Meersalz ===
Meersalz entsteht, wenn konzentriertes Meerwasser in flachen Becken durch Sonnenwärme verdunstet. Die Sole wird gefiltert und erwärmt, bis reines Salz auskristallisiert.

=== Speisesalz ===
Speisesalz ist raffiniertes Steinsalz und wird zum Würzen sowie zum Pökeln von Fleisch verwendet.

=== Gewürzsalz ===
Knoblauch-, Sellerie- und Kräutersalz sowie Gewürzmischungen sind verbreitete Würzmittel.

=== Streusalz ===
Grobes kristallines Streusalz ist nicht zum Verzehr geeignet.

=== Spezialsalz ===
Eine besondere Lagerstätte im Golf von Mexiko liefert regelmäßig geformte, flache Salzflocken, die sich besonders zum Bestreuen von Brezeln eignen.