ES:Coliflor con huevos revueltos y patatas

Coliflor con huevos revueltos y patatas

Coliflor cocida, salteada en mantequilla con huevos y servida con patatas cocidas. Un clásico plato checo vegetariano.

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⏲ 30 min👥 2 porce📊 fácil🌿 todo el año🌎 Checa

⚠️ huevos, leche🥗 vegetariana

Ingredientes

👥 2 raciones

1 coliflor

3 huevos 30 g de mantequilla 400 g de patatas cebollino o perejil

sal y pimienta negra

Preparación

Separe la coliflor en ramilletes pequeños y póngalos en agua hirviendo con sal.

Cuézalos entre diez y doce minutos, hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Después, escúrralos y deje que eliminen bien toda el agua. Al mismo tiempo, pele las patatas, córtelas en trozos grandes y cuézalas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos veinte minutos. Caliente la mantequilla en una sartén, añada la coliflor escurrida y aplástela con una espátula para reducirla a trozos más pequeños. Saltéela a fuego medio entre dos y tres minutos. Bata los huevos con sal y pimienta, viértalos sobre la coliflor y cocínelos entre tres y cuatro minutos sin dejar de remover, hasta que cuajen, como unos huevos revueltos.

Rectifique de sal y pimienta, espolvoree con cebollino o perejil y sirva inmediatamente con las patatas cocidas.

💡 Consejo: La coliflor debe quedar bien escurrida. Si conserva agua, esta se soltará en la sartén y el revuelto quedará aguado.

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La coliflor con huevos revueltos es un plato checo sin carne cuyo nombre original, květákový mozeček, se debe a su parecido con los sesos de ternera encebollados: una vez salteada, la coliflor aplastada y mezclada con huevos presenta un aspecto muy similar.

El orden de los pasos es esencial en esta receta. Primero se cuece la coliflor y solo después se aplasta y se saltea. Si se pone cruda en la sartén, quedarán trozos duros flotando en el huevo.

No se han calculado los valores nutricionales de esta receta.

Preparación de comidas

• Frigorífico: 2 días. Los platos con huevo no deben conservarse durante mucho tiempo.
• Recalentado: en una sartén a fuego suave. En el microondas, los huevos quedan gomosos.
• No se puede congelar: al descongelarse, la coliflor suelta agua y se deshace.

Consejos

• La mantequilla se puede sustituir por aceite, aunque se nota en el sabor.
• Algunas personas añaden cebolla picada a la sartén: se sofríe primero y solo después se incorpora la coliflor.
• Entre las variantes populares se encuentran añadir al final una cucharada de nata agria o un puñado de queso rallado.

Fotos

• 
  Coliflor con huevos revueltos

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