ES:Mantequilla

Mantequilla: un ingrediente esencial en la cocina

La mantequilla es un producto lácteo que suele contener alrededor de un 82 % de grasa láctea. Se obtiene batiendo nata y es un ingrediente esencial en la cocina.

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🍴 lácteo📅 todo el año🌍 La mantequilla se elabora con leche de vaca y se utiliza en todo el mundo.

⚠️ leche

Información nutricional por 100 g

Calorías	717 kcal
Proteínas	0.85 g
Grasas	81 g
Carbohidratos	0.1 g
Fibra	0 g

Vitaminas

A, D, E

Minerales

calcio, fósforo

GI index

0

🍳 Usos culinarios

La mantequilla se utiliza para hornear, freír, preparar salsas y dar el toque final a los platos.

🔍 Cómo elegir

Una buena mantequilla debe tener un color uniforme y un aroma agradable, sin señales de enranciamiento.

📦 Conservación

Conserve la mantequilla en el frigorífico durante varias semanas o congélela durante varios meses.

🔄 Sustitutos

La mantequilla se puede sustituir por grasas vegetales o margarina.

💚 Beneficios para la salud

La mantequilla contiene vitaminas y grasas importantes, pero debe consumirse con moderación.

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La mantequilla es una grasa láctea obtenida al batir nata. Suele contener alrededor de un 82 % de grasa láctea; el resto está formado por agua y sólidos lácteos. Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina y la repostería.

Las principales variedades son la mantequilla fresca, la mantequilla salada, la mantequilla clarificada (ghee, de la que se retira la mayor parte de los sólidos lácteos y que soporta temperaturas más altas) y la mantequilla de hierbas.

Se usa para hornear tartas y masas, freír a baja temperatura, preparar salsas como la holandesa y la beurre blanc, untar pan y terminar salsas y otros platos. Se conserva varias semanas en el frigorífico y varios meses en el congelador.