Zobrazení zdroje stránky ES:Mantequilla

{{Potravina
|název=Mantequilla: un ingrediente esencial en la cocina
|popis=La mantequilla es un producto lácteo que suele contener alrededor de un 82 % de grasa láctea. Se obtiene batiendo nata y es un ingrediente esencial en la cocina.
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|typ=lácteo
|sezona=todo el año
|puvod=La mantequilla se elabora con leche de vaca y se utiliza en todo el mundo.
|kalorie_100g=717
|bilkoviny_100g=0.85
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|sacharidy_100g=0.1
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|vitaminy=A, D, E
|mineraly=calcio, fósforo
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|alergeny=leche
|pouziti=La mantequilla se utiliza para hornear, freír, preparar salsas y dar el toque final a los platos.
|jak_vybrat=Una buena mantequilla debe tener un color uniforme y un aroma agradable, sin señales de enranciamiento.
|skladovani=Conserve la mantequilla en el frigorífico durante varias semanas o congélela durante varios meses.
|nahrazky=La mantequilla se puede sustituir por grasas vegetales o margarina.
|zdravotni_prinosy=La mantequilla contiene vitaminas y grasas importantes, pero debe consumirse con moderación.
}}

La '''mantequilla''' es una grasa láctea obtenida al batir nata. Suele contener alrededor de un 82 % de grasa láctea; el resto está formado por agua y sólidos lácteos. Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina y la repostería.

Las principales variedades son la mantequilla fresca, la mantequilla salada, la mantequilla clarificada (ghee, de la que se retira la mayor parte de los sólidos lácteos y que soporta temperaturas más altas) y la mantequilla de hierbas.

Se usa para hornear tartas y masas, freír a baja temperatura, preparar salsas como la holandesa y la beurre blanc, untar pan y terminar salsas y otros platos. Se conserva varias semanas en el frigorífico y varios meses en el congelador.