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Pasas

Las pasas son uvas secas que se utilizan con frecuencia en repostería y cocina. Son muy dulces y tienen numerosos usos en distintos platos.

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🍴 fruta📅 todo el año🌍 Las pasas se producen principalmente en California y Oriente Próximo.

⚠️ dióxido de azufre🥗 vegetariana, vegana

Información nutricional por 100 g

Calorías	299 kcal
Proteínas	3.1 g
Grasas	0.5 g
Carbohidratos	79.2 g
Fibra	7 g

Vitaminas

B6, C, K

Minerales

hierro, potasio, calcio

GI index

64

Adecuado para

vegetariana, vegana

🍳 Usos culinarios

Las pasas se añaden con frecuencia a masas para bizcochos y pan trenzado navideño checo, o a rellenos de pasteles y empanadillas dulces.

🔍 Cómo elegir

Al elegir pasas, busque las que estén brillantes y flexibles, sin indicios de moho.

📦 Conservación

Guárdelas en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente cerrado, para conservarlas el mayor tiempo posible.

🔄 Sustitutos

Las pasas se pueden sustituir por otras frutas secas, como albaricoques secos o ciruelas.

💚 Beneficios para la salud

Las pasas contienen antioxidantes, fibra y minerales.

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Las pasas son los frutos desecados, o bayas, de la vid. Se pueden comer tal cual, pero se utilizan sobre todo en repostería (en masas, por ejemplo para bizcochos tipo bundt, pan dulce checo de Pascua (mazanec) o pan trenzado navideño checo (vánočka), o en rellenos, especialmente de quark para rellenar pequeñas piezas de bollería dulce, pasteles y empanadillas dulces) y también en cocina (por ejemplo en algunas salsas, en la carpa a la salsa negra o en chutney). Son muy dulces debido a la elevada concentración de azúcares. Si se almacenan durante mucho tiempo, el azúcar de su interior cristaliza, aunque los cristales pueden disolverse sumergiendo brevemente las pasas en algún líquido, como alcohol, zumo de fruta, leche o agua caliente.

Este tipo de uva seca se produce principalmente en California y Oriente Próximo y es una fruta desecada muy habitual. Las pasas forman parte del muesli, mezcladas con frutos secos, y se emplean en productos de panadería muy diversos.

Etimología popular

La palabra checa rozinka procede del alemán Rosine, que llegó a este idioma desde el francés raisin, con el significado de racimo o uva seca. Su origen está en el latín racēmus, que significa grano o racimo. La variante checa hrozinky surgió hace tiempo por etimología popular, al asociarse con la palabra hrozen, «racimo». Según las normas ortográficas actuales del checo, ambas variantes son correctas.

Procesamiento

Para prolongar la conservación de las pasas se utiliza dióxido de azufre, que puede afectar a su calidad y suponer un riesgo para las personas alérgicas.

Efectos en los animales

Las pasas son tóxicas para los perros y se considera que pueden tener efectos similares en los gatos. En los perros causan insuficiencia renal aguda. Todavía no se ha identificado la toxina responsable de estos problemas.

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Referencias

En este artículo se han utilizado textos del artículo Pasa de la Wikipedia en checo.