Svíčková pečeně s vínem

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g pravé hovězí svíčkové
• 50 g slaniny
• 2 sardele nebo lžička pravé sardelové pasty
• lžička usekané petrželové natě
• lžička usekané cibule
• 1/2 lžičky strouhané citrónové kůry
• sůl
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce drobně nakrájené kořenové zeleniny
• 1/2 menší cibule
• 1/10 l červeného vína
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Vykostěné sardele utřeme a smícháme s petrželovou natí, usekanou cibulí a s citrónovou kůrou. Svíčkovou odblaníme, protkneme proužky slaniny, osolíme a potřeme připravenou sardelovou směsí. Na kastrole vyškvaříme větší část másla, osmahneme na něm kořenovou zeleninu a v tomto základu maso po celém povrchu opečeme. Pak je podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme asi 1 hodinu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou smíchanou se zbytkem másla, rozmícháme, přidáme víno, krátce povaříme a přecedíme. Maso krájíme na tenké plátky, polijeme je trochou omáčky a ostatní omáčku podáváme zvlášť.

Přílohy

• Noky, bramborové smažené krokety, makaróny, saláty.