Svíčková pečeně v listovém těstě

Ingredience pro 4 osoby

• 1 až 1,5 kg pravé hovězí svíčkové
• 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje
• sůl
• listové těsto, nebo polotovar
• 1 žloutek

Postup

1. Upečeme rychlou (anglickou) svíčkovou a necháme ji trochu vychladnout. z listového těsta vyválíme obdélník přizpůsobený rozměry stran délce a objemu pečené, maso do něho zabalíme a do těsta uděláme několik zářezů, aby mohla při pečení unikat pára. Těsto potřeme rozšlehaným žloutkem a svíčkovou upečeme v dobře předehřáté troubě. Jakmile těsto na povrchu zčervená, zmírníme plamen, aby se těsto dostatečné propeklo a maso prohřálo. Pečení trvá asi 20 minut. Upečenou svíčkovou nakrájíme na plátky.

Přílohy

• Dušený hrášek, karotka, chřest nebo květák, opékané malé brambory v celku a saláty.

Obměna

1. Před zabalením do těsta můžeme maso potřít stejnou směsí, jaká je uvedena u Svíčková pečeně v kapustových listech.