Svíčková pečeně v kapustových listech
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Hovězí maso |
| Kuchyně | Česká |
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 750 g pravé hovězí svíčkové\n* sůl\n* pepř\n* 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje\n* 1 lžíce másla\n* 100 g až 150 g tence nakrájené slaniny\n* 6 až 8 kapustových listů\n* 1 lžíce hladké mouky\n\n=== na směs na potření masa ===\n* 1 až 2 malé znojemské okurky\n* 1 malá cibule\n* 1 lžička opraných usekaných kaparů\n* na špičku nože strouhané citrónové kůry\n* 1 větší sardelka nebo trochu sardelové pasty\n* lžička usekané petrželové natě\n* 1 hříbek nebo žampión\n\n== Postup ==\n# Jemnou směs na potření masa připravíme následujícím způsobem: hříbek usekáme a podusíme na kousku másla, přidáme cibuli, petrželovou nať, téměř kašovitě usekané okurky (mají-li hrubou slupku, oloupeme je), vykostěnou usekanou sardelku, citrónovou kůru, kapary a směs chvilku podusíme.\n# Maso očistíme a upečeme rychlou (anglickou) svíčkovou podle tohoto předpisu. Maso necháme vychladnout. Pak je potřeme připravenou směsí, obalíme plátky slaniny, zabalíme do krátce spařených osolených kapustových listů a převážeme motouzem. Připravenou svíčkovou pečeme na másle (část másla necháme zvlášť na zahuštění šťávy), až kapusta změkne (asi 15 až 20 minut). Hotovou svíčkovou zbavíme motouzu a maso krájíme na tenké plátky. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s kouskem másla a podáme ji zvlášť.\n\n=== Přílohy ===\n* Dušená zelenina, opečené brambory, rýže, smažené brambory.\n \n