Sekaná pečeně se smetanovou omáčkou

Ingredience pro 4 osoby

na omáčku

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce pokrájené slaniny
• šálek kořenové zeleniny pokrájené na plátky
• 1 středně velká cibule
• 5 zrnek pepře
• 3 zrnka nového koření
• 1 malý bobkový list
• špetka tymiánu
• 1 citrón
• 1/4 l kyselé smetany
• 1 lžíce polohrubé mouky

Postup

1. Šišky sekané pečeně připravíme podle předcházejícího předpisu
2. Na kastrol dáme rozkrájenou slaninu, vyškvaříme ji, přidáme máslo, zeleninu s rozkrájenou cibulí a vše osmahneme. Na tento základ vložíme připravené šišky seka né pečeně, potřeme je rozšlehaným bílkem, přidáme koření a kousek citrónové kůry a pečeni vložíme do trouby. Po chvíli pečení podlijeme vývarem nebo vodou a během pečení sekanou často poléváme vypečenou šťávou. Upečené šišky vložíme do jiného kastrolu a uložíme na teple. v hrnku rozkvedláme smetanu s moukou, přilijeme šťávu z pečeně a za stálého kvedlání ji povaříme. Hotovou omáčku prolisujeme nebo mixujeme a zakapeme citrónovou šťávou. Částí omáčky polijeme nakrájenou pečeni, ostatní omáčku podáme zvlášť.

Přílohy

• Vídeňské knedlíky, noky, smažené bramborové krokety.