Skopová roláda

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g skopového plecka z mladého kusu
• 1 lžíce másla
• sůl

na nádivku

• 250 g telecího masa nebo libového vepřového masa
• 100 g uzeného bůčku
• 1 žemle
• trochu mléka
• petrželová nať
• 1/2 malé cibule
• 1 vejce
• sůl
• špetka strouhaného muškátového oříšku

Postup

1. Telecí nebo vepřové maso a bůček rozkrájíme a dvakrát umeleme. Přimeleme k němu namočenou a vymačkanou žemli, přidáme drobně pokrájenou a na kousku másla zpěněnou cibuli a jemně sekanou petrželovou nať, přimícháme rozšlehané vejce, směs osolíme, okořeníme a dobře promícháme.

Skopové plecko omyjeme, vykostíme a rozkrojíme na plát. Maso po obou stranách osolíme, pak plát potřeme připravenou nádivkou, pevně sbalíme a ovážeme tenkým motouzem. Roládu vložíme na rozehřáté máslo do pekáče a pečeme z počátku bez podlévání, pak ji podlijeme a při pečení často poléváme vypečenou šťávou. Roládu pečeme asi 1 hodinu.

Přílohy

• Opečené brambory, dušená zelenina