Skopové maso s rýží (pilav)

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g skopového masa bez kostí
• 4 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny
• 1 středně velká cibule
• sůl
• 200 až 300 g rýže
• 2 lžíce másla
• 4 zrnka pepře
• 2 hřebíčky
• špetka muškátového květu
• trochu strouhané housky
• 50 g parmezánu nebo čedaru
• vývar

Postup

1. Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Na polovině másla podusíme kořenovou zeleninu s nakrájenou cibulí. Na tento základ vložíme připravené maso, opečeme je po obou stranách, podlijeme a dusíme do měkka. Rýži přebereme, otřeme, opražíme ji dozlatova na druhé části másla, zalijeme ji do roviny vývarem a dusíme téměř do měkka. Žáruvzdornou misku vymastíme, dáme do ní vrstvu podušené rýže, pak plátky masa, které pokapeme šťávou z masa, a pokryjeme zbylou rýží. Povrch rýže posypeme strouhaným sýrem smíchaným s 2 lžícemi strouhané housky, pokapeme máslem a pilaf pečeme 1/2 hodiny v troubě.