Kachna plněná žemlovou náplní se žampióny

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• sůl

nádivka

• 2 žemle
• 2 vejce
• 50 g másla
• kachní játra
• 100 g žampiónů
• mléko
• mletý pepř
• petrželka
• sůl

Postup

1. Očištěnou kachnu osolte uvnitř i na povrchu, naplňte nádivkou, otvory sepněte jehlami na závitky a kachnu upečte doměkka. Při pečení kachnu přelévejte šťávou a podlévejte vodou, kůži na stehýnkách a prsíčkách několikrát propíchněte, aby sádlo lépe vyteklo. Vypečené sádlo z pekáče sbírejte, aby se zbytečně nepřipalovalo. Nádivka: žemle pokrájejte na kostičky, zvlhčete mlékem rozšlehaným se žloutky, pokropte rozehřátým máslem a nechte prosáknout, žampióny nakrájejte na plátky a osmahněte na kousku másla. Po chvilce přidejte uškrábaná kachní játra, žampióny, usekanou petrželku, pepř, sůl, promíchejte, a nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků.