Kudrnatá omeleta s mušlemi

Ingredience pro 4 osoby

• 4 mladé cibulky s natí
• 2 pokrájené žampióny
• 3 vejce
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžíce vody
• 1 lžíce brandy
• 1/2 lžičky glutasolu
• špetka moučkového cukru
• sůl
• 1 lžička krabí moučky
• mušle
• olej

Postup

1. Na rozpáleném oleji na pánvi osmahneme pokrájenou cibulku a žampióny. Mezitím rozšleháme vejce se sójovou omáčkou, vodou, brandy, glutasolem, cukrem, solí a krabí moučkou (lze nahradit proužkem sardelové pasty, ale nemusí být).
2. Vaječnou směs vylijeme na pánev s cibulkou a žampióny. Po krátké chvíli nožem nebo vidličkou narušujeme okraje omelety a natáčením pánve přiléváme do vzniklých mezer řídkou vaječnou směs. Když začne omeleta tuhnout, přidáme konzervované mušle (čerstvé mušle osmahneme se žampióny a cibulkou). Okraje omelety zalijeme lžící oleje, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni necháme omeletu naskočit. Okraje omelety mají být "kudrnaté".
3. Obložíme pokrájenými rajčaty, paprikami, okurkami a podáváme s bílým pečivem nebo chlebem.