Jablečný cider: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
doplnění popisu a využití v kuchyni |
sepsání článku – jablečný cider |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Jablečný cider''' ('' | '''Jablečný cider''' (též '''cidre''' nebo '''cider''') je slabě alkoholický nápoj vyráběný [[kvašení]]m [[jablečný džus|jablečné šťávy]]. Obsah alkoholu se většinou pohybuje mezi 3 a 8 % obj. | ||
== Výroba == | |||
[[ | Jablka se po sklizni drtí a lisují. Získaný [[mošt]] se nechá kvasit – buď za pomoci přirozených kvasinek na slupkách, nebo přidáním kultivovaných kmenů. Délka kvašení ovlivňuje sladkost výsledného nápoje. Některé cidery procházejí druhotným kvašením v láhvi, podobně jako šumivá vína. | ||
Pro kvalitní cider se hodí odrůdy s vyšším obsahem tříslovin a kyselin – ne nutně ty, které jsou dobré ke konzumaci za syrova. V anglické tradici se používají speciální ciderové odrůdy jablek. | |||
== Tradice == | |||
Cider má nejdelší tradici ve Francii (Normandie, Bretaň), Anglii (Somerset, Herefordshire) a Španělsku (Asturie, Baskicko). V Česku se výroba cideru rozšířila zejména po roce 2015 s příchodem menších řemeslných výrobců, kteří navazují na zdejší tradici [[mošt]]ování. | |||
== Podávání == | |||
Podává se vychlazený. Dobře se hodí k lehčím pokrmům, [[sýr]]ům, a výborně doplňuje například [[vepřové maso]] nebo palačinky. Suchý cider může nahradit lehké bílé víno. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
Aktuální verze z 24. 1. 2026, 22:38
Jablečný cider (též cidre nebo cider) je slabě alkoholický nápoj vyráběný kvašením jablečné šťávy. Obsah alkoholu se většinou pohybuje mezi 3 a 8 % obj.
Výroba
[editovat]Jablka se po sklizni drtí a lisují. Získaný mošt se nechá kvasit – buď za pomoci přirozených kvasinek na slupkách, nebo přidáním kultivovaných kmenů. Délka kvašení ovlivňuje sladkost výsledného nápoje. Některé cidery procházejí druhotným kvašením v láhvi, podobně jako šumivá vína.
Pro kvalitní cider se hodí odrůdy s vyšším obsahem tříslovin a kyselin – ne nutně ty, které jsou dobré ke konzumaci za syrova. V anglické tradici se používají speciální ciderové odrůdy jablek.
Tradice
[editovat]Cider má nejdelší tradici ve Francii (Normandie, Bretaň), Anglii (Somerset, Herefordshire) a Španělsku (Asturie, Baskicko). V Česku se výroba cideru rozšířila zejména po roce 2015 s příchodem menších řemeslných výrobců, kteří navazují na zdejší tradici moštování.
Podávání
[editovat]Podává se vychlazený. Dobře se hodí k lehčím pokrmům, sýrům, a výborně doplňuje například vepřové maso nebo palačinky. Suchý cider může nahradit lehké bílé víno.