Ovocný likér: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
nový článek o ovocných likérech |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Ovocný likér''' je sladký alkoholický nápoj připravený z [[ovoce]] nebo ovocných šťáv, [[cukr]]u a [[destiláty|destilátu]]. Obsah alkoholu se pohybuje zpravidla mezi 15 a 30 % obj. Ovocné likéry patří k nejstarším a nejrozšířenějším typům [[likér]]ů. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Existují dva základní postupy: | |||
# '''Macerace''' – ovoce se naloží do lihu a nechá se louhovat několik týdnů až měsíců. Alkohol extrahuje chuťové a aromatické látky. Poté se směs scedí, přidá se cukrový sirup a případně upraví obsah alkoholu. | |||
# '''Destilace''' – ovocný macerát se předestiluje, čímž vzniká čistší a jemnější výsledek. Tento postup se používá u kvalitnějších likérů. | |||
== Příklady == | |||
* '''Crème de Cassis''' – z černého [[rybíz]]u, Francie | |||
* '''Limoncello''' – z citronových kůr, Itálie | |||
* '''Maraschino''' – z [[třešně|třešní]] marasca, Chorvatsko/Itálie | |||
* '''Meruňkový likér''' – oblíbený v českém prostředí, často domácí výroba | |||
V Česku se ovocné likéry tradičně připravují doma – macerací [[višně|višní]], [[švestka|švestek]] nebo ořechů v lihu s cukrem. Na Moravě se využívá i kombinace s [[pálenka|pálenkou]] nebo [[slivovice|slivovicí]] jako základním lihem. | |||
== Podávání == | |||
Pijí se samotné, na ledu, v koktejlech nebo se přidávají do dezertů a cukrářských výrobků. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 09:23
Ovocný likér je sladký alkoholický nápoj připravený z ovoce nebo ovocných šťáv, cukru a destilátu. Obsah alkoholu se pohybuje zpravidla mezi 15 a 30 % obj. Ovocné likéry patří k nejstarším a nejrozšířenějším typům likérů.
Výroba
[editovat]Existují dva základní postupy:
- Macerace – ovoce se naloží do lihu a nechá se louhovat několik týdnů až měsíců. Alkohol extrahuje chuťové a aromatické látky. Poté se směs scedí, přidá se cukrový sirup a případně upraví obsah alkoholu.
- Destilace – ovocný macerát se předestiluje, čímž vzniká čistší a jemnější výsledek. Tento postup se používá u kvalitnějších likérů.
Příklady
[editovat]- Crème de Cassis – z černého rybízu, Francie
- Limoncello – z citronových kůr, Itálie
- Maraschino – z třešní marasca, Chorvatsko/Itálie
- Meruňkový likér – oblíbený v českém prostředí, často domácí výroba
V Česku se ovocné likéry tradičně připravují doma – macerací višní, švestek nebo ořechů v lihu s cukrem. Na Moravě se využívá i kombinace s pálenkou nebo slivovicí jako základním lihem.
Podávání
[editovat]Pijí se samotné, na ledu, v koktejlech nebo se přidávají do dezertů a cukrářských výrobků.