Švestkové víno I.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
článek o švestkovém víně – výroba a domácí tradice |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Švestkové víno''' je | '''Švestkové víno''' je [[ovocné víno]] vyráběné [[kvašení]]m ze [[švestka|švestek]]. V Česku a na Moravě se jedná o jeden z nejběžnějších typů ovocného vína, protože švestky se tu pěstují tradičně a v hojném množství. | ||
[[ | == Výroba == | ||
[[ | |||
Zralé švestky se zbaví pecek, rozdrtí a přidá se [[cukr]], voda a vinařské kvasnice. Cukernatost švestek je nižší než u [[hrozny|hroznů]], proto je dosycení cukrem nutné k dosažení dostatečného obsahu alkoholu (obvykle 10–13 % obj.). | |||
Kvašení probíhá při teplotě kolem 18–22 °C a trvá dva až čtyři týdny. Po vykvašení se víno stáčí od kalů, čeří a nechává zrát v demižonech nebo nerezových nádobách. Švestkové víno dozrává několik měsíců – čerstvé bývá drsné a potřebuje čas na zjemnění. | |||
== Chuťový profil == | |||
Hotové švestkové víno má tmavě rubínovou barvu s fialovým nádechem. V chuti nabízí tóny zralých švestek, [[skořice]] a někdy jemný mandlový tón. Bývá polosuché až polosladké. Chuť se liší podle odrůdy švestek – domácí švestky dávají výraznější, kořenitější víno, zatímco švestky renklódy bývají jemnější. | |||
== Domácí výroba == | |||
Švestkové víno patří k oblíbeným produktům domácích vinařů. Na rozdíl od [[slivovice]], jejíž destilace vyžaduje pálenici, si víno může připravit kdokoli doma. Stačí zralé [[ovoce]], nádoba s kvasnou zátkou a trocha trpělivosti. | |||
Podává se mírně vychlazené, hodí se k dezertům, zvěřině nebo sýrům. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Víno]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 09:59
Švestkové víno je ovocné víno vyráběné kvašením ze švestek. V Česku a na Moravě se jedná o jeden z nejběžnějších typů ovocného vína, protože švestky se tu pěstují tradičně a v hojném množství.
Výroba
[editovat]Zralé švestky se zbaví pecek, rozdrtí a přidá se cukr, voda a vinařské kvasnice. Cukernatost švestek je nižší než u hroznů, proto je dosycení cukrem nutné k dosažení dostatečného obsahu alkoholu (obvykle 10–13 % obj.).
Kvašení probíhá při teplotě kolem 18–22 °C a trvá dva až čtyři týdny. Po vykvašení se víno stáčí od kalů, čeří a nechává zrát v demižonech nebo nerezových nádobách. Švestkové víno dozrává několik měsíců – čerstvé bývá drsné a potřebuje čas na zjemnění.
Chuťový profil
[editovat]Hotové švestkové víno má tmavě rubínovou barvu s fialovým nádechem. V chuti nabízí tóny zralých švestek, skořice a někdy jemný mandlový tón. Bývá polosuché až polosladké. Chuť se liší podle odrůdy švestek – domácí švestky dávají výraznější, kořenitější víno, zatímco švestky renklódy bývají jemnější.
Domácí výroba
[editovat]Švestkové víno patří k oblíbeným produktům domácích vinařů. Na rozdíl od slivovice, jejíž destilace vyžaduje pálenici, si víno může připravit kdokoli doma. Stačí zralé ovoce, nádoba s kvasnou zátkou a trocha trpělivosti.
Podává se mírně vychlazené, hodí se k dezertům, zvěřině nebo sýrům.