Mleté hovězí maso: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
založení článku o mletém hovězím masu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mleté hovězí maso''' je jedním z nejpoužívanějších masných výrobků v kuchyních po celém světě. Připravuje se z různých partií [[hovězí maso|hovězího]] – od libového zadního po prorostlejší přední díly. | ||
[[ | |||
== Složení a typy == | |||
Podíl tuku v mletém hovězím se liší podle toho, z jaké části pochází: | |||
* '''Extra libové''' (do 10 % tuku) – ze zadního, vhodné pro lidi hlídající příjem tuků | |||
* '''Standardní''' (15–20 % tuku) – nejběžnější, dobrý poměr chuti a šťavnatosti | |||
* '''Prorostlé''' (kolem 25 % tuku) – nejšťavnatější, ideální na burgery | |||
== Využití == | |||
Mleté hovězí je základ mnoha pokrmů: | |||
* '''Hamburgery''' – z hrubšího mletí, lehce osolené, grilované | |||
* '''[[Bolonská omáčka]]''' – dlouho dušené mleté maso s [[rajčata|rajčaty]] | |||
* '''Sekaná''' – směs s [[vejce|vejci]], [[cibule|cibulí]] a [[strouhanka|strouhankou]], pečená v troubě | |||
* '''Chilli con carne''' – s fazolemi a pálivou [[paprika|paprikou]] | |||
* '''Karbanátky''' – s bylinkami a [[česnek|česnekem]] | |||
V české kuchyni se mleté hovězí používá na přípravu sekané pečeně, masových kuliček do [[polévky|polévek]] nebo jako náplň do [[knedlíky|bramborových knedlíků]]. | |||
== Nákup a bezpečnost == | |||
Čerstvé mleté hovězí by mělo mít sytě červenou barvu. Mleté [[maso]] se rychle kazí, proto ho zpracujte co nejdříve – ideálně v den nákupu. Při tepelné úpravě by mělo dosáhnout minimálně 72 °C ve středu. | |||
[[Kategorie:Hovězí maso]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 27. 1. 2026, 19:51
Mleté hovězí maso je jedním z nejpoužívanějších masných výrobků v kuchyních po celém světě. Připravuje se z různých partií hovězího – od libového zadního po prorostlejší přední díly.
Složení a typy
[editovat]Podíl tuku v mletém hovězím se liší podle toho, z jaké části pochází:
- Extra libové (do 10 % tuku) – ze zadního, vhodné pro lidi hlídající příjem tuků
- Standardní (15–20 % tuku) – nejběžnější, dobrý poměr chuti a šťavnatosti
- Prorostlé (kolem 25 % tuku) – nejšťavnatější, ideální na burgery
Využití
[editovat]Mleté hovězí je základ mnoha pokrmů:
- Hamburgery – z hrubšího mletí, lehce osolené, grilované
- Bolonská omáčka – dlouho dušené mleté maso s rajčaty
- Sekaná – směs s vejci, cibulí a strouhankou, pečená v troubě
- Chilli con carne – s fazolemi a pálivou paprikou
- Karbanátky – s bylinkami a česnekem
V české kuchyni se mleté hovězí používá na přípravu sekané pečeně, masových kuliček do polévek nebo jako náplň do bramborových knedlíků.
Nákup a bezpečnost
[editovat]Čerstvé mleté hovězí by mělo mít sytě červenou barvu. Mleté maso se rychle kazí, proto ho zpracujte co nejdříve – ideálně v den nákupu. Při tepelné úpravě by mělo dosáhnout minimálně 72 °C ve středu.