Pražma mořská: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – pražma mořská (orata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pražma mořská''' (lat. ''Sparus aurata''), známá také pod italským názvem '''orata''' nebo řeckým '''tsipura''', je mořská [[ryby|ryba]] ze Středomoří, která se řadí mezi nejoblíbenější druhy v jihoevropské gastronomii. | ||
[[ | |||
== Výskyt == | |||
Pražma obývá pobřežní vody [[Středozemní moře|Středomoří]] a východního [[Atlantský oceán|Atlantiku]]. Velká část produkce pochází z řeckých a tureckých chovů. Dorůstá 30–50 cm a hmotnosti kolem 1–2 kg. | |||
== Maso == | |||
Bílé, pevné a aromatické maso s výraznou, ale příjemnou chutí. Pražma má méně tuku než [[losos]] a je lehce stravitelná. Kůže po pečení křupe. | |||
== Příprava v kuchyni == | |||
Pražma se často připravuje jednoduše, aby vynikla přirozená chuť: | |||
* celá pečená v troubě s [[citron]]em a [[tymián]]em | |||
* grilovaná na roštu | |||
* na soli – řecká i chorvatská tradice | |||
* filet na pánvi se [[špenát]]em | |||
V Česku se pražma prodává čerstvá na ledových pultech i mražená. Cena je přijatelná a ryba postupně získává oblibu i u českých domácích kuchařů. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 11. 1. 2026, 00:52
Pražma mořská (lat. Sparus aurata), známá také pod italským názvem orata nebo řeckým tsipura, je mořská ryba ze Středomoří, která se řadí mezi nejoblíbenější druhy v jihoevropské gastronomii.
Výskyt
[editovat]Pražma obývá pobřežní vody Středomoří a východního Atlantiku. Velká část produkce pochází z řeckých a tureckých chovů. Dorůstá 30–50 cm a hmotnosti kolem 1–2 kg.
Maso
[editovat]Bílé, pevné a aromatické maso s výraznou, ale příjemnou chutí. Pražma má méně tuku než losos a je lehce stravitelná. Kůže po pečení křupe.
Příprava v kuchyni
[editovat]Pražma se často připravuje jednoduše, aby vynikla přirozená chuť:
- celá pečená v troubě s citronem a tymiánem
- grilovaná na roštu
- na soli – řecká i chorvatská tradice
- filet na pánvi se špenátem
V Česku se pražma prodává čerstvá na ledových pultech i mražená. Cena je přijatelná a ryba postupně získává oblibu i u českých domácích kuchařů.