Atlantský oceán

Ryby a mořské plody Atlantického oceánu

Atlantský oceán je druhý největší oceán na Zemi a významný zdroj ryb a mořských plodů, které jsou základem mnoha národních kuchyní.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Atlantické ryby pocházejí z bohatých rybářských oblastí Severního Atlantiku.

⚠️ ryby🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Atlantické ryby se používají v mnoha pokrmech, jako jsou rybí filé, uzené ryby nebo rybí polévky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru ryb hledejte čerstvé kusy s jasnými očima a lesklou kůží.

📦 Skladování

Ryby a mořské plody je nejlepší skladovat v chladu a spotřebovat co nejdříve, ideálně do 1-2 dnů.

🔄 Náhražky

Ryby lze nahradit kuřecím masem nebo tofu v některých receptech.

💚 Zdravotní přínosy

Ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a mozku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Atlantský oceán je druhý největší oceán na Zemi a z hlediska rybolovu jeden z nejvýznamnějších. Po staletí zásobuje pobřežní národy Evropy, Afriky i obou Amerik rybami a mořskými plody, které tvoří základ mnoha národních kuchyní.

Rybolov

Severní Atlantik patří mezi nejproduktivnější rybářské oblasti světa. Studené proudy přinášejí živiny, díky nimž se zde daří obrovským populacím ryb. Mezi historicky nejvýznamnější loviště patří Newfoundlandská mělčina (Grand Banks) a oblasti kolem Islandu, Norska a Britských ostrovů.

Hlavní lovné druhy

Treska – po staletí nejdůležitější atlantická ryba, základ pokrmů jako fish and chips nebo portugalské bacalhau
Sleď – tradiční ryba severských a pobaltských kuchyní, konzumovaný nakládaný, uzený i marinovaný
Makrela – tučná ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny, oblíbená uzená i grilovaná
Losos atlantský – ceněný pro kvalitní maso, dnes převážně z akvakultury
Tuňák – loven v teplejších vodách jižního Atlantiku
Sardinka – drobná ryba typická pro kuchyni Portugalska a Španělska

Význam pro kuchyni

Atlantické ryby formovaly gastronomické tradice řady zemí. Sušená a solená treska umožnila obchod s rybami hluboko do vnitrozemí ještě před vynálezem chladíren. Skandinávské národy vyvinuly techniky nakládání a uzení, které se používají dodnes. Britská tradice fish and chips je bez atlantické tresky nemyslitelná.

Ekologické otázky

Nadměrný rybolov vedl ve 20. století ke kolapsu některých populací, zejména tresky u Newfoundlandu (1992). Dnes platí v mnoha oblastech kvóty a omezení lovu. Roste podíl akvakultury, především chov lososa v Norsku a Skotsku.

Kalorie	200 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	10 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g