Štika: Porovnání verzí

Aktuální verze z 11. 1. 2026, 04:53

Štika (lat. Esox lucius) je velká sladkovodní dravá ryba, rozšířená v řekách a jezerech celé severní polokoule. V Česku patří mezi nejznámější říční ryby a vyhledávaný úlovek sportovních rybářů.

Popis

Štika má protáhlé torpédovité tělo se zploštělou hlavou a velkými čelistmi plnými ostrých zubů. Zbarvení je zelené s žlutými skvrnami, břicho bílé. Dorůstá běžně 50–100 cm, rekordní exempláře přesahují 130 cm.

Životní prostředí

Žije v pomalu tekoucích řekách, přehradách, jezerech i rybnících. Je to samotářský dravec číhající v úkrytu mezi rostlinami, odkud bleskově útočí na kořist.

Maso a příprava

Štičí maso je bílé, libové a chutné, ale obsahuje hodně drobných vidličnatých kostí. Proto se často zpracovává do:

štičích knedlíčků – tradiční česká rybí polévka
štičí pomazánky
fašírky ze štiky – mleté maso zbavené kostí

Celá štika se peče v troubě naplněná nádivkou nebo se filetuje a smaží. V francouzské kuchyni je z ní slavný quenelle de brochet – jemné knedlíčky v smetanové omáčce.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Štika obecná (''Esox lucius'') je dravá sladkovodní ryba, v českých vodách považovaná za královnu rybníků a řek. Má protáhlé tělo s velkými čelistmi plnými ostrých zubů a typické zelené zbarvení s žlutými skvrnami.
+'''Štika''' (lat. ''Esox lucius'') je velká sladkovodní dravá [[ryby|ryba]], rozšířená v řekách a jezerech celé severní polokoule. V Česku patří mezi nejznámější říční ryby a vyhledávaný úlovek sportovních rybářů.
-== Maso ==
+== Popis ==
+Štika má protáhlé torpédovité tělo se zploštělou hlavou a velkými čelistmi plnými ostrých zubů. Zbarvení je zelené s žlutými skvrnami, břicho bílé. Dorůstá běžně 50–100 cm, rekordní exempláře přesahují 130 cm.
-Maso štiky je bílé, libové a s výraznější chutí než u [[kapr]]a. Hlavním úskalím jsou vidlicovité kosti – tzv. Y-kosti –, které se obtížně vybírají. Proto se štika často zpracovává na fašírky, karbanátky nebo do [[polévka|polévek]], kde se kosti rozmělní.
+== Životní prostředí ==
+Žije v pomalu tekoucích řekách, přehradách, jezerech i rybnících. Je to samotářský dravec číhající v úkrytu mezi rostlinami, odkud bleskově útočí na kořist.
-Z větších kusů (nad 60 cm) se dají nakrájet steaky, které jsou na kosti snesitelnější.
+== Maso a příprava ==
+Štičí maso je bílé, libové a chutné, ale obsahuje hodně drobných vidličnatých kostí. Proto se často zpracovává do:
+* '''štičích knedlíčků''' – tradiční česká rybí polévka
+* '''štičí [[pomazánka|pomazánky]]'''
+* '''fašírky ze štiky''' – mleté maso zbavené kostí
-== Tradiční příprava ==
+Celá štika se peče v troubě naplněná [[nádivka|nádivkou]] nebo se filetuje a smaží. V [[Francouzská kuchyně|francouzské kuchyni]] je z ní slavný ''quenelle de brochet'' – jemné knedlíčky v smetanové omáčce.
-* '''Štika na modro''' – vařená v octovém nálevu, maso zůstane šťavnaté
-* '''Štičí karbanátky''' – mleté maso s [[cibule|cibulí]], [[vejce|vejcem]] a [[houska|houskou]]
-* '''Pečená štika''' – celá, naplněná nádivkou z bylinek
-V polské a litevské kuchyni je štika plněná vlastním masem (''szczupak faszerowany'') slavnostním chodem.
-== Dostupnost ==
-Štika se v obchodech prodává zřídka. Nejsnáze ji získáte přímo od rybáře nebo na specializovaném trhu. Pro sportovní rybáře jde o ceněný úlovek, ale platí pro ni přísné míry a doby hájení.
 [[Kategorie:Ryby]]
-[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Štika: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 11. 1. 2026, 04:53

Popis

Životní prostředí

Maso a příprava