Slazené kondenzované mléko: Porovnání verzí

Aktuální verze z 8. 1. 2026, 16:28

Slazené kondenzované mléko je zahuštěné mléko s přídavkem cukru, které má charakteristickou hustou, sirupovitou konzistenci a sladkou karamelovou chuť. Na českém trhu je nejznámější pod značkami Salko nebo Leche.

Výroba

Čerstvé kravské mléko se smíchá s cukrem (obvykle sacharózou v podílu kolem 40–45 %) a poté zahuštuje odpařením přibližně 60 % vody za sníženého tlaku. Vysoký obsah cukru funguje jako konzervant – zabraňuje růstu mikroorganismů, a proto má výrobek dlouhou trvanlivost i bez sterilizace.

Použití v kuchyni

V české domácnosti se slazené kondenzované mléko tradičně používá při přípravě:

karamelového krému (svařením zavřené plechovky)
domácí zmrzliny
dortových krémů a náplní
sladkých nápojů, především ledové kávy

Ve světové kuchyni je základem jihoamerického dezertu dulce de leche a vietnamské kávy cà phê sữa đá.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Mléko a mléčné výrobky]]
+'''Slazené kondenzované mléko''' je zahuštěné [[mléko]] s přídavkem [[cukr]]u, které má charakteristickou hustou, sirupovitou konzistenci a sladkou karamelovou chuť. Na českém trhu je nejznámější pod značkami Salko nebo Leche.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Výroba ==
+Čerstvé kravské mléko se smíchá s cukrem (obvykle [[sacharóza|sacharózou]] v podílu kolem 40–45 %) a poté zahuštuje odpařením přibližně 60 % vody za sníženého tlaku. Vysoký obsah cukru funguje jako konzervant – zabraňuje růstu mikroorganismů, a proto má výrobek dlouhou trvanlivost i bez sterilizace.
+== Použití v kuchyni ==
+V české domácnosti se slazené kondenzované mléko tradičně používá při přípravě:
+* [[karamel]]ového krému (svařením zavřené plechovky)
+* [[zmrzlina|domácí zmrzliny]]
+* [[dort|dortových]] krémů a náplní
+* sladkých nápojů, především [[káva|ledové kávy]]
+Ve světové kuchyni je základem jihoamerického dezertu ''dulce de leche'' a vietnamské [[káva|kávy]] ''cà phê sữa đá''.
+[[Kategorie:Mléčné výrobky]]