Skyr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mléko a mléčné výrobky Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – skyr, islandský mléčný výrobek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Skyr''' je islandský mléčný výrobek, který se řadí mezi [[jogurt]]y, ačkoli technologicky jde o čerstvý [[sýr]]. Vyznačuje se velmi vysokým obsahem [[bílkovina|bílkovin]] a minimem [[tuk]]u. | ||
[[ | |||
== Původ == | |||
Skyr pochází z [[Island]]u, kde se vyrábí již více než tisíc let. Tradičně se připravoval z odstředěného ovčího mléka, dnes převážně z kravského. Na Island jej podle legend přinesli norští vikingové. | |||
== Výroba == | |||
Odstředěné [[mléko]] se zahřeje, přidá se bakteriální kultura a [[syřidlo]]. Po zakvašení se směs scedí, čímž se odstraní [[syrovátka]]. Výsledkem je hustý, krémový výrobek s neutrální až mírně nakyslou chutí. | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Skyr patří mezi nejproteinovější mléčné výrobky běžně dostupné v obchodech: | |||
* 10–12 % bílkovin | |||
* 0–0,5 % tuku (u odtučněné verze) | |||
* cca 60 kcal na 100 g | |||
== Rozšíření v Česku == | |||
Na český trh se skyr dostal kolem roku 2015 a rychle si získal oblibu, zejména mezi sportovci a příznivci zdravého stravování. Prodává se přírodní i ochucený, například s [[vanilka|vanilkou]], [[jahoda|jahodami]] nebo [[citron]]em. Nabízejí ho jak islandské značky, tak české mlékárny. | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 9. 1. 2026, 03:44
Skyr je islandský mléčný výrobek, který se řadí mezi jogurty, ačkoli technologicky jde o čerstvý sýr. Vyznačuje se velmi vysokým obsahem bílkovin a minimem tuku.
Původ
[editovat]Skyr pochází z Islandu, kde se vyrábí již více než tisíc let. Tradičně se připravoval z odstředěného ovčího mléka, dnes převážně z kravského. Na Island jej podle legend přinesli norští vikingové.
Výroba
[editovat]Odstředěné mléko se zahřeje, přidá se bakteriální kultura a syřidlo. Po zakvašení se směs scedí, čímž se odstraní syrovátka. Výsledkem je hustý, krémový výrobek s neutrální až mírně nakyslou chutí.
Nutriční hodnota
[editovat]Skyr patří mezi nejproteinovější mléčné výrobky běžně dostupné v obchodech:
- 10–12 % bílkovin
- 0–0,5 % tuku (u odtučněné verze)
- cca 60 kcal na 100 g
Rozšíření v Česku
[editovat]Na český trh se skyr dostal kolem roku 2015 a rychle si získal oblibu, zejména mezi sportovci a příznivci zdravého stravování. Prodává se přírodní i ochucený, například s vanilkou, jahodami nebo citronem. Nabízejí ho jak islandské značky, tak české mlékárny.