Sterilované okurky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Sterilované okurky – klasická česká konzerva, recept a tipy |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sterilované okurky''' (též '''zavařené okurky''' nebo '''naložené okurky''') jsou jednou z nejrozšířenějších domácích [[konzervy|konzerv]] v Česku. Připravují se z nakládaček naložených v sladkokyselém nálevu a následně sterilovaných. | ||
== Suroviny == | |||
* [[okurka|okurky]] nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky | |||
* '''nálev''': [[voda]], [[ocet]], [[cukr]], [[sůl]] | |||
* '''koření''': [[kopr]], [[česnek]], [[křen]], [[cibule]], [[hořčičné semínko|hořčičná semínka]], [[pepř|pepř celý]], [[bobkový list]] | |||
== Postup == | |||
# Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé. | |||
# Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu. | |||
# Okurky se těsně naskládají do sklenic. | |||
# Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli). | |||
# Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut. | |||
== Tipy pro křupavost == | |||
* vybírat čerstvé, pevné okurky (ne přerostlé) | |||
* přidat [[vinný list]] nebo [[křen|křenový]] list – obsahují třísloviny | |||
* nepřevařovat – příliš dlouhá sterilace okurky změkčí | |||
* přidat [[chlorid vápenatý|chlorid vápenatý]] (v obchodě jako „zpevňovač okurek") | |||
== Tradice == | |||
Vaření okurek patří k letním rituálům české domácnosti. V červenci a srpnu, kdy jsou nakládačky nejlevnější, se jich zavařují desítky sklenic na celý rok. | |||
[[Kategorie:Konzervy]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 22:46
Sterilované okurky (též zavařené okurky nebo naložené okurky) jsou jednou z nejrozšířenějších domácích konzerv v Česku. Připravují se z nakládaček naložených v sladkokyselém nálevu a následně sterilovaných.
Suroviny
[editovat]- okurky nakládačky – malé, pevné, s jemnými pupínky
- nálev: voda, ocet, cukr, sůl
- koření: kopr, česnek, křen, cibule, hořčičná semínka, pepř celý, bobkový list
Postup
[editovat]- Okurky se omyjí a na několik hodin namočí do studené vody, aby byly křupavé.
- Do sklenic se vloží koření – koprové lodyhy, plátky česneku, kolečka křenu.
- Okurky se těsně naskládají do sklenic.
- Připraví se nálev (na 1 litr vody: 150 ml octa, 40 g cukru, 20 g soli).
- Sklenice se zalijí horkým nálevem, uzavřou a sterilují 10–15 minut.
Tipy pro křupavost
[editovat]- vybírat čerstvé, pevné okurky (ne přerostlé)
- přidat vinný list nebo křenový list – obsahují třísloviny
- nepřevařovat – příliš dlouhá sterilace okurky změkčí
- přidat chlorid vápenatý (v obchodě jako „zpevňovač okurek")
Tradice
[editovat]Vaření okurek patří k letním rituálům české domácnosti. V červenci a srpnu, kdy jsou nakládačky nejlevnější, se jich zavařují desítky sklenic na celý rok.