Rýžové víno: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Přehledový článek o rýžovém víně |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Rýžové víno''' je alkoholický nápoj vyráběný fermentací [[rýže]]. Pochází z východní a jihovýchodní Asie, kde má tisíciletou tradici. Na rozdíl od hroznového [[víno|vína]] se při jeho výrobě využívá plísňová kultura ''Aspergillus oryzae'' (kódži), která štěpí škrob v rýži na zkvasitelné cukry. | ||
== Druhy == | |||
{| class="wikitable" | |||
|- | |||
! Název !! Původ !! Obsah alkoholu | |||
|- | |||
| [[Rýžové víno Saké|Saké]] || Japonsko || 15–20 % | |||
|- | |||
| [[Rýžové víno shao hsing|Shao Hsing]] || Čína || 14–20 % | |||
|- | |||
| [[Mirin]] || Japonsko || 1–14 % | |||
|- | |||
| Makgeolli || Korea || 6–8 % | |||
|} | |||
== Využití ve vaření == | |||
V asijské kuchyni plní rýžové víno podobnou roli jako hroznové víno v evropské – změkčuje [[maso]], zvýrazňuje chuť a odstraňuje nežádoucí pachy. Přidává se do marinád, polévek, omáček a pokrmů z woku. | |||
== Dostupnost == | |||
V Česku je rýžové víno k dostání v asijských obchodech a specializovaných prodejnách. Nejběžnější je [[Rýžové víno shao hsing|shao hsing]] a japonské [[Rýžové víno Saké|saké]]. | |||
[[Kategorie:Víno]] | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
Aktuální verze z 5. 1. 2026, 07:12
Rýžové víno je alkoholický nápoj vyráběný fermentací rýže. Pochází z východní a jihovýchodní Asie, kde má tisíciletou tradici. Na rozdíl od hroznového vína se při jeho výrobě využívá plísňová kultura Aspergillus oryzae (kódži), která štěpí škrob v rýži na zkvasitelné cukry.
Druhy
[editovat]| Název | Původ | Obsah alkoholu |
|---|---|---|
| Saké | Japonsko | 15–20 % |
| Shao Hsing | Čína | 14–20 % |
| Mirin | Japonsko | 1–14 % |
| Makgeolli | Korea | 6–8 % |
Využití ve vaření
[editovat]V asijské kuchyni plní rýžové víno podobnou roli jako hroznové víno v evropské – změkčuje maso, zvýrazňuje chuť a odstraňuje nežádoucí pachy. Přidává se do marinád, polévek, omáček a pokrmů z woku.
Dostupnost
[editovat]V Česku je rýžové víno k dostání v asijských obchodech a specializovaných prodejnách. Nejběžnější je shao hsing a japonské saké.