Rýžové víno Saké

Tradiční japonské rýžové víno Saké

Saké je tradiční japonské rýžové víno, které se vyrábí fermentací leštěné rýže. Je známé pro svou jemnou chuť a široké využití v gastronomii.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Saké pochází z Japonska, kde se vyrábí tradičními metodami.

🍳 Použití v kuchyni

Saké se pije jako nápoj, ale také se používá v kuchyni k marinování a dušení pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitního saké se zaměřte na označení jako ginďó nebo daiginďó, které indikují vyšší kvalitu.

📦 Skladování

Saké by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, ideálně spotřebováno do jednoho roku po otevření.

🔄 Náhražky

Saké lze nahradit jinými rýžovými víny nebo bílým vínem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Saké může mít mírné zdravotní přínosy, jako je podpora trávení a relaxace, pokud je konzumováno s mírou.

Fotogalerie

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Saké (酒) je tradiční japonské rýžové víno vyráběné fermentací leštěné rýže. V Japonsku se mu říká nihonšu (日本酒), tedy doslova „japonský alkohol".

Výroba

Klíčovým krokem je leštění rýžových zrn – čím více se zrno obrousí, tím kvalitnější saké vznikne. Po leštění se rýže vaří v páře, naočkuje kódži plísní a fermentuje spolu s vodou a kvasinkami. Celý proces trvá několik týdnů.

Klasifikace

Džunmai – čistě rýžové, bez přidaného alkoholu
Honďózo – s malým přídavkem destilovaného alkoholu
Ginďó – rýže obroušena minimálně na 60 %
Daiginďó – rýže obroušena minimálně na 50 %, prémiová kategorie

Podávání

Saké se pije teplé (atsukan), vlažné (nurukan) nebo chlazené (hija). Kvalitní ginďó a daiginďó se obvykle podávají chlazené, aby vynikly jemné aroma.

Ve vaření

Kuchařské saké (rjóri-šu) se používá k marinování, dušení a odstraňování rybího pachu. Od pravého saké se liší přidanou solí, díky čemuž nepodléhá zdanění jako alkohol.

Kalorie	134 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	3.1 g
Vláknina	0 g