Žralok: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
m Editor přesunul stránku Žraločí maso na Žralok |
Žralok – žraločí maso jako potravina |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Žralok''' se jako potravina využívá v mnoha přímořských kulturách, především v Asii, na Islandu a v některých afrických zemích. V Evropě se žraločí maso prodává pod různými obchodními názvy a řada spotřebitelů si ani neuvědomuje, že žraloka konzumuje. | ||
== Maso == | |||
Žraločí maso je pevné, bílé až narůžovělé, bez drobných kostí – žraloci mají chrupavčitou [[kostra|kostru]]. Chuťově připomíná [[mečoun]]e nebo [[tuňák]]a. Maso je třeba po ulovení rychle zpracovat, protože žraloci vylučují [[močovina|močovinu]] skrze kůži, což může způsobit nepříjemný amoniakalní zápach. | |||
== Příprava == | |||
* '''Steaky''' – žraločí plátky se marinují v [[citrón|citrónu]] a grilují | |||
* '''Smažené''' – obalené v [[těstíčko|těstíčku]], populární v britském ''fish and chips'' | |||
* '''Sušené''' – v Africe a Asii se žraločí maso suší na slunci | |||
* '''Žraločí polévka z ploutví''' – tradiční čínský pokrm (dnes kontroverzní) | |||
* '''Hákarl''' – islandský kvašený žralok, jedna z nejextrémnějších potravin | |||
== Kontroverze == | |||
Lov žraloků čelí kritice kvůli ohrožení populací mnoha druhů. Praktika ''shark finning'' (odřezávání ploutví) je v EU zakázána. Žraločí maso může obsahovat zvýšené hladiny [[rtuť|rtuti]], proto se nedoporučuje konzumovat často. | |||
V českých obchodech se žraločí maso vyskytuje sporadicky, obvykle ve specializovaných rybárnách. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 13:05
Žralok se jako potravina využívá v mnoha přímořských kulturách, především v Asii, na Islandu a v některých afrických zemích. V Evropě se žraločí maso prodává pod různými obchodními názvy a řada spotřebitelů si ani neuvědomuje, že žraloka konzumuje.
Maso
[editovat]Žraločí maso je pevné, bílé až narůžovělé, bez drobných kostí – žraloci mají chrupavčitou kostru. Chuťově připomíná mečoune nebo tuňáka. Maso je třeba po ulovení rychle zpracovat, protože žraloci vylučují močovinu skrze kůži, což může způsobit nepříjemný amoniakalní zápach.
Příprava
[editovat]- Steaky – žraločí plátky se marinují v citrónu a grilují
- Smažené – obalené v těstíčku, populární v britském fish and chips
- Sušené – v Africe a Asii se žraločí maso suší na slunci
- Žraločí polévka z ploutví – tradiční čínský pokrm (dnes kontroverzní)
- Hákarl – islandský kvašený žralok, jedna z nejextrémnějších potravin
Kontroverze
[editovat]Lov žraloků čelí kritice kvůli ohrožení populací mnoha druhů. Praktika shark finning (odřezávání ploutví) je v EU zakázána. Žraločí maso může obsahovat zvýšené hladiny rtuti, proto se nedoporučuje konzumovat často.
V českých obchodech se žraločí maso vyskytuje sporadicky, obvykle ve specializovaných rybárnách.