Hnědý cukr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „V některých receptech se objevuje '''hnědý cukr'''. To proto, že má zvláštní, jakoby zkaramelizovanou chuť, a také proto, že těstu dodá lepš…“ |
Oprava Category na Kategorie, pridani internich odkazu (melasa, sacharoza, mineralni latky, atd.) |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hnědý cukr''' je potravinářský [[cukr]], který neprošel celou fází čištění. \n\nObjevuje se v receptech proto, že má zvláštní, jakoby zkaramelizovanou chuť, a také proto, že těstu dodá lepší barvu. \n\nNerafinovaný hnědý cukr se většinou prodává ve větších krystalech. Najemno ho semeleme v kávovém mlýnku.\n\n'''Hnědý cukr''' má výraznou chuť a aroma. Hnědé zabarvení je způsobeno přítomností zbytkové [[Melasa|melasy]]. Kromě [[Sacharóza|sacharózy]] obsahuje ještě některé [[Minerální látky|minerální látky]] (např. [[Draslík|draslík]], sodík, [[Vápník|vápník]], [[Hořčík|hořčík]]) a některé [[Aminokyselina|aminokyseliny]].\n\n[[Kategorie:Cukr a jiná sladidla]] | |||
[[ | |||
Aktuální verze z 8. 10. 2025, 10:52
Hnědý cukr je potravinářský cukr, který neprošel celou fází čištění. \n\nObjevuje se v receptech proto, že má zvláštní, jakoby zkaramelizovanou chuť, a také proto, že těstu dodá lepší barvu. \n\nNerafinovaný hnědý cukr se většinou prodává ve větších krystalech. Najemno ho semeleme v kávovém mlýnku.\n\nHnědý cukr má výraznou chuť a aroma. Hnědé zabarvení je způsobeno přítomností zbytkové melasy. Kromě sacharózy obsahuje ještě některé minerální látky (např. draslík, sodík, vápník, hořčík) a některé aminokyseliny.\n\n