Melasa
Z WikiFood Recepty
More actions
Melasa: Tmavý sirup s bohatou chutí a minerály
Melasa je tmavý, hustý sirup vznikající jako vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny nebo řepy, s hořkosladkou chutí a výrazným aroma.
🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Melasa pochází z cukrové třtiny nebo řepy, které se pěstují v tropických a subtropických oblastech.
🥗 vegetariánské, veganské
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru melasy hledejte produkty s vysokým obsahem minerálů a bez přidaných cukrů.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik měsíců.
🔄 Náhražky
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Melasa je tmavý, hustý sirup, který vzniká jako vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Má hořkosladkou chuť a výrazné aroma.
Vznik
Při rafinaci cukru se šťáva z třtiny nebo řepy opakovaně vaří a krystalizuje. Každým cyklem se oddělí krystaly cukru a zbývající tekutina – melasa – je stále tmavší a méně sladká:
- lehká melasa (1. odvar) – nejsvětlejší, nejsladší
- tmavá melasa (2. odvar) – výraznější, méně sladká
- blackstrap (3. odvar) – téměř hořká, bohatá na minerální látky
Nutriční hodnota
Melasa blackstrap obsahuje významné množství železa, vápníku, hořčíku a draslíku. V alternativní výživě se proto doporučuje jako přírodní doplněk minerálů.
Využití
- v pečení – perníky, hnědý chléb, tmavé koláče
- v kuchyni – marinády, omáčky (např. BBQ), pečené fazole
- výroba rumu – třtinová melasa je základní surovinou
- krmivo – řepná melasa se používá v zemědělství
V Česku se melasa prodává v obchodech se zdravou výživou a v e-shopech se specialitami.