Kachní paštika s rybízovou omáčkou: Porovnání verzí

Aktuální verze z 29. 4. 2025, 14:48

Kachní paštika s rybízovou omáčkou

Domácí kachní paštika s játry, ořechy a žampiony podávaná s rybízovou omáčkou

Příprava	90 min
Porce	6
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

3 kachní vykostěná stehna
100 g sádla
100 g drůbežích jater
100 g slaniny
100 g žampionů
70 g vlašských ořechů
2 lžíce oleje
150 ml šlehačky
sůl
bílý pepř
nové koření
tymián
jalovec
citrónová kůra
100 ml červeného vína
1 lžička medu
100 g rybízové marmelády
1 lžička hořčice

Postup

1. Polovinu masa umlít, stejně sádlo a játra, zbytek masa a kůži nakrájet
2. Žampiony a ořechy podusit na oleji
3. V mixéru rozšlehat mleté maso se šlehačkou a kořením, přidat játra a sádlo
4. Smíchat s nakrájeným masem, slaninou, žampiony a ořechy
5. Péct ve formě při 120 °C 40-60 minut
6. Omáčku: víno svařit s medem a marmeládou na polovinu, přidat hořčici

== Ingredience pro 6 osob ==\n* 3 kachní vykostěná stehna\n* 100 g neškvařeného sádla\n* 100 g drůbežích jater\n* 100 g slaniny\n* 100 g žampionů\n* 70 g vlašských ořechů\n* 2 lžíce oleje\n* 150 ml šlehačky\n* 1 lžička soli\n* mletý bílý pepř\n* mleté nové koření\n* špetka tymiánu\n* pár rozdrcených bobulí jalovce\n* špetka citrónové kůry\n\n=== Na omáčku ===\n* 100 ml červeného vína\n* 1 lžička medu\n* 100 g rybízové marmelády\n* 1 lžička ostré hořčice\n* sůl\n\n== Postup ==\nPolovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.\n\n== Příprava ==\n* 90 minut\n\n== Kalorická hodnota 1 porce ==\n* asi 4406 kJ/1052 kcal\n\n

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Kachna]]
+{{Recept
+|popis=Domácí kachní paštika s játry, ořechy a žampiony podávaná s rybízovou omáčkou
+|ingredience=3 kachní vykostěná stehna<br>100 g sádla<br>100 g drůbežích jater<br>100 g slaniny<br>100 g žampionů<br>70 g vlašských ořechů<br>2 lžíce oleje<br>150 ml šlehačky<br>sůl<br>bílý pepř<br>nové koření<br>tymián<br>jalovec<br>citrónová kůra<br>100 ml červeného vína<br>1 lžička medu<br>100 g rybízové marmelády<br>1 lžička hořčice
+|postup=1. Polovinu masa umlít, stejně sádlo a játra, zbytek masa a kůži nakrájet<br>2. Žampiony a ořechy podusit na oleji<br>3. V mixéru rozšlehat mleté maso se šlehačkou a kořením, přidat játra a sádlo<br>4. Smíchat s nakrájeným masem, slaninou, žampiony a ořechy<br>5. Péct ve formě při 120 °C 40-60 minut<br>6. Omáčku: víno svařit s medem a marmeládou na polovinu, přidat hořčici
+|cas_pripravy=90
+|porce=6
+|kategorie=Předkrm
+|kuchyne=Česká
+}}
+== Ingredience pro 6 osob ==\n* 3 [[kachní vykostěná stehna]]\n* 100 g neškvařeného [[sádla]]\n* 100 g [[drůbežích jater]]\n* 100 g [[slaniny]]\n* 100 g [[žampionů]]\n* 70 g [[vlašských ořechů]]\n* 2 lžíce [[oleje]]\n* 150 ml [[šlehačky]]\n* 1 lžička [[soli]]\n* mletý [[bílý pepř]]\n* mleté [[nové koření]]\n* špetka [[tymiánu]]\n* pár rozdrcených [[bobulí jalovce]]\n* špetka [[citrónové kůry]]\n\n=== Na omáčku ===\n* 100 ml [[červeného vína]]\n* 1 lžička [[medu]]\n* 100 g [[rybízové marmelády]]\n* 1 lžička [[ostré hořčice]]\n* [[sůl]]\n\n== Postup ==\nPolovinu množství kachního masa bez kůže umeleme najemno. Stejně umeleme sádlo a játra a necháme oddělené v miskách v lednici. Zbytek masa a kůži nakrájíme na kostky. Stejně nakrájíme i slaninu a žampiony. Ořechy posekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm podusíme žampiony a ořechy. V mixeru nejprve rozšleháme umleté maso se šlehačkou, solí a veškerým kořením. Postupně přidáváme játra, sádlo a citrónovou kůru. Hotovou hmotu dáme do mísy, přidáme pokrájené maso s kůží, slaninu a podušené žampiony s ořechy. Dobře promícháme. Hmotu dáme do vhodné zapékací formy a pečeme v troubě v pekáčku s vodou při teplotě 120 °C asi 40-60 minut, podle tvaru formy. Do kastrůlku nalijeme víno, přidáme med, marmeládu a pomalu vaříme. Vše svaříme na polovinu objemu a necháme vychladnout. Nakonec přimícháme hořčici a podle chuti sůl. Hotovou vychladlou paštiku podáváme s rybízovou omáčkou.\n\n== Příprava ==\n* 90 minut\n\n== Kalorická hodnota 1 porce ==\n* asi 4406 kJ/1052 kcal\n\n[[Kategorie:Kachna]]