Staročeský závin: Porovnání verzí
More actions
Fix typo pripravime se->pripravime si, Category->Kategorie, add link plechu |
přidání kategorie kuchyně |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční český závin z kynutého špaldového těsta s náplní z jablek, švestek, máku a piškotů | |||
|ingredience=300 g celozrnné špaldové mouky<br>300 ml mléka<br>50 g másla<br>2 lžičky třtinového cukru<br>1 vejce<br>21 g čerstvého droždí<br>špetka soli<br>100 g piškotů<br>400 g jablek<br>200 g švestek<br>50 g mletého máku<br>100 g třtinového cukru<br>1 lžička skořice | |||
|postup=1. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce<br>2. Mouku smíchejte s cukrem a solí<br>3. Přidejte vejce a máslo, vmíchejte mléko a vyhnětejte těsto<br>4. Nechte kynout 1 hodinu<br>5. Připravte náplň - nadrtěte piškoty, nastrouhejte jablka, nakrájejte švestky<br>6. Těsto rozdělte na dva díly a vyválejte na 0,5 cm<br>7. Posypejte náplní a zabalte do závinu<br>8. Nechte 20 minut odpočívat na plechu<br>9. Potřete vajíčkem a pečte 15 minut na 140°C, pak 15 minut na 160°C<br>10. Pocukrujte moučkovým cukrem | |||
|cas_pripravy=120 | |||
|cas_vareni=30 | |||
|cas_celkem=150 | |||
|porce=2 | |||
|kategorie=Dezert | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 2 záviny == | == Ingredience pro 2 záviny == | ||
=== na těsto === | === na těsto === | ||
| Řádek 32: | Řádek 43: | ||
[[Kategorie:Záviny]] | [[Kategorie:Záviny]] | ||
[[Kategorie:Česká kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 25. 8. 2025, 17:42
| Příprava | 120 min |
|---|---|
| Vaření | 30 min |
| Celkem | 150 min |
| Porce | 2 |
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Česká |
300 ml mléka
50 g másla
2 lžičky třtinového cukru
1 vejce
21 g čerstvého droždí
špetka soli
100 g piškotů
400 g jablek
200 g švestek
50 g mletého máku
100 g třtinového cukru
1 lžička skořice
2. Mouku smíchejte s cukrem a solí
3. Přidejte vejce a máslo, vmíchejte mléko a vyhnětejte těsto
4. Nechte kynout 1 hodinu
5. Připravte náplň - nadrtěte piškoty, nastrouhejte jablka, nakrájejte švestky
6. Těsto rozdělte na dva díly a vyválejte na 0,5 cm
7. Posypejte náplní a zabalte do závinu
8. Nechte 20 minut odpočívat na plechu
9. Potřete vajíčkem a pečte 15 minut na 140°C, pak 15 minut na 160°C
10. Pocukrujte moučkovým cukrem
Ingredience pro 2 záviny
editovatna těsto
editovat- 300 g celozrnné špaldové mouky
- 300 ml mléka
- 50 g másla
- 2 lžičky třtinového cukru
- 1 vejce
- 21 g čerstvého droždí
- špetka soli
na náplň
editovatPostup
editovatV hrníčku si v troše vlažného mléka rozmícháme droždí. Mouku nasypeme do velké mísy od robotu, přidáme cukr, sůl a vše promícháme. Dále přidáme vejce a změklé máslo a vše necháme v robotu hníst na první stupeň. Poté postupně přidáváme mléko, dokud se všechny suroviny pěkně nespojí. Zpočátku je těsto lepivé, ale postupně se prohněte a provzdušní a díky tomu poté přestane lepit. Takto připravené těsto přikryjeme utěrkou a necháme jej 1 hodinu kynout. Než těsto vykyne připravíme si náplň do závinu. Piškoty nadrtíme. Jablka nastrouháme na hrubo a švestky nakrájíme na menší kousky. Když je těsto vykynuté rozdělíme jej na dvě části (budou z něj dva záviny) a každou část těsta vyválíme na dobře podsypaném vále asi na 0,5 cm silné. Povrch těsta posypeme nadrcenými piškoty, nastrouhaným jablkem, švestkami a mákem. Na závěr náplň pocukrujeme, dochutíme skořicí a zabalíme jej do závinu. Připravený závin necháme 20 minut odpočívat na plechu vyloženém pečícím papírem. Vykynutý závin potřeme rozkvedlaným vajíčkem a dáme jej péci na 15 minut na 140 °C. Po 15ti minutách navýšíme teplotu na 160 °C a necháme jej ještě dopéct 15 minut. Upečený závin na vrchu pocukrujeme moučkovým cukrem.
Tip: Po vytažení závinu z trouby přes něj přehoďte utěrku, těsto se zapaří a bude vláčné.
Příprava
editovat- 2 hodiny
Pečení
editovat- 30 minut