Bobkový list: Porovnání verzí
More actions
Oprava Category na Kategorie, pridani wiki odkazu (vavrin, omacka, polevka, maso, marinada, bouquet garni, tymian, pudink, bylinka) |
m Přidán alt text k obrázkům (přístupnost + SEO) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Bobkovy-list.jpg|náhled|Bobkový list]] | [[Soubor:Bobkovy-list.jpg|náhled|Bobkový list|alt=Bobkovy list]] | ||
'''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřín|vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům. | '''Bobkový list''' jsou sušené listy [[vavřín|vavřínu vznešeného]] (''Laurus nobilis''). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům. | ||
Aktuální verze z 5. 2. 2026, 08:50
Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.
Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.
Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.
V kuchyni
editovatJe hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a terin.
Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.
Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.
Olej
editovatVavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.
Podobné
editovatVe Střední Americe se podobně používá místní bylinka zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.
Reference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.