Rýžové víno shao hsing: Porovnání verzí

Aktuální verze z 5. 1. 2026, 10:04

Shao Hsing (绍兴酒, také Shaoxing) je čínské rýžové víno pojmenované po městě Šao-sing v provincii Če-ťiang. Jde o nejznámější čínské vaření víno s více než dvoutisíciletou historií.

Výroba

Vyrábí se z lepkavé rýže, pšeničného kvasu a vody z místních jezer. Po fermentaci zraje v hliněných nádobách – běžné kvality několik měsíců, prémiové i desítky let. Barva se pohybuje od jantarové po tmavě hnědou.

Druhy

Hua diao – nejjemnější, zraje dlouho, pije se i samostatně
Jia fan – s vyšším podílem rýže, sladší
Kuchařské – levnější, s přidanou solí

Použití v kuchyni

Shao Hsing je v čínské kuchyni prakticky nenahraditelné:

marinování masa a ryb – zjemňuje a aromatizuje
stir-fry pokrmy z woku
dušená jídla a polévky
červené dušení (hong shao)

Při vaření se alkohol odpaří a zůstane charakteristická nasládlá, lehce ořechová chuť.

Náhražky

Částečnou náhradou může být suché sherry nebo jiné rýžové víno, ale chuť nebude autentická.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Rýžové víno shao hsing'''. Rýžové víno není pouze tradiční čínský nápoj, ale v čínské kuchyni též nepostradatelná přísada do mnoha jídel. Vyrábí se z lepkavé rýže, kvasnic a vody. pro jeho kvalitu je důležité stáří jednotlivého druhu. Obsah alkoholu má 16 %.
+'''Shao Hsing''' (绍兴酒, také ''Shaoxing'') je čínské [[rýžové víno]] pojmenované po městě Šao-sing v provincii Če-ťiang. Jde o nejznámější čínské vaření víno s více než dvoutisíciletou historií.
-[[Category:Alkohol]]
+== Výroba ==
-[[Category:Nedokončeno]]
+Vyrábí se z [[rýže|lepkavé rýže]], pšeničného kvasu a vody z místních jezer. Po fermentaci zraje v hliněných nádobách – běžné kvality několik měsíců, prémiové i desítky let. Barva se pohybuje od jantarové po tmavě hnědou.
+== Druhy ==
+* '''Hua diao''' – nejjemnější, zraje dlouho, pije se i samostatně
+* '''Jia fan''' – s vyšším podílem rýže, sladší
+* '''Kuchařské''' – levnější, s přidanou solí
+== Použití v kuchyni ==
+Shao Hsing je v čínské kuchyni prakticky nenahraditelné:
+* marinování [[maso|masa]] a [[ryba|ryb]] – zjemňuje a aromatizuje
+* stir-fry pokrmy z [[wok]]u
+* dušená jídla a [[polévka|polévky]]
+* [[červené dušení]] (''hong shao'')
+Při vaření se alkohol odpaří a zůstane charakteristická nasládlá, lehce ořechová chuť.
+== Náhražky ==
+Částečnou náhradou může být suché [[sherry]] nebo jiné [[rýžové víno]], ale chuť nebude autentická.
+[[Kategorie:Víno]]
+[[Kategorie:Přísady]]