Srnčí dušené se zeleninou: Porovnání verzí

Aktuální verze z 27. 4. 2025, 05:06

Srnčí dušené se zeleninou

Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokráj

Příprava	40 min
Vaření	140 min
Celkem	180 min
Porce	4
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

800 g srnčího masa, kýta, výkroj
100 g slaniny
3 červené cibule
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
1 menší pórek
1 větší petržel
1 lžíce mleté sladké papriky
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
1/2 lžičky sušeného tymiánu
sůl
pepř
hladká mouka
2 lžíce sádla
2 bobkové listy
6 kuliček jalovce
2 lžíce rajčatového protlaku
500 ml hovězího vývaru
200 ml suššího červeného vína

Postup

1. Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.
2. Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.

Ingredience pro 4 osoby

800 g srnčího masa, kýta, výkroj
100 g slaniny
3 červené cibule
2 stroužky česneku
2 střední mrkve
1 menší pórek
1 větší petržel
1 lžíce mleté sladké papriky
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
1/2 lžičky sušeného tymiánu
sůl
pepř
hladká mouka
2 lžíce sádla
2 bobkové listy
6 kuliček jalovce
2 lžíce rajčatového protlaku
500 ml hovězího vývaru
200 ml suššího červeného vína

Postup

Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.

Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.

Příprava

40 minut

Vaření

140 minut

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokráj
+|ingredience=800 g srnčího masa, kýta, výkroj<br>100 g slaniny<br>3 červené cibule<br>2 stroužky česneku<br>2 střední mrkve<br>1 menší pórek<br>1 větší petržel<br>1 lžíce mleté sladké papriky<br>1/2 lžičky sušeného rozmarýnu<br>1/2 lžičky sušeného tymiánu<br>sůl<br>pepř<br>hladká mouka<br>2 lžíce sádla<br>2 bobkové listy<br>6 kuliček jalovce<br>2 lžíce rajčatového protlaku<br>500 ml hovězího vývaru<br>200 ml suššího červeného vína
+|postup=1. Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.<br>2. Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.
+|cas_pripravy=40
+|cas_vareni=140
+|cas_celkem=180
+|porce=4
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 800 g [[srnčího masa]], kýta, výkroj
@@ Řádek 23: / Řádek 34: @@
 Srnčí maso zbavené tuku a blan pokrájíme na větší kostky. Slaninu a cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme, zeleninu očistíme a pokrájíme na špalíky. Kousky masa obalíme ve směsi koření, soli a pepře a poté v hladké mouce. V širším hrnci rozehřejeme slaninu a necháme ji vyškvařit, přidáme sádlo a vsypeme cibuli, bobkový list a jalovec, chvíli opékáme, přidáme česnek a kostky masa a opečeme. Vsypeme zeleninu, přimícháme protlak, přilijeme víno a necháme je odpařit, zalijeme vývarem. Odškrábneme přípečky a na mírném plameni pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení maso se zeleninou promícháme, podle potřeby dolijeme trochu vývaru nebo vody. Podáváme s chlebem.
-Tip: Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.
+'''Tip''': Po hodině dušení můžete přidat i 12 drobných oloupaných brambor a podusit je společně s masem a zeleninou, podávejte pak bez přílohy.
 == Příprava ==
@@ Řádek 31: / Řádek 42: @@
 * 140 minut
-[[Category:Srnčí‎]]
+[[Kategorie:Srnčí]]