Bobkový list

Bobkový list - aromatické koření pro vaření

Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného, které dodávají pokrmům charakteristickou chuť a vůni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Bobkový list pochází pravděpodobně z Malé Asie a dnes se pěstuje v celém Středomoří.

Výživa na 100 g

Kalorie	313 kcal
Bílkoviny	7.6 g
Tuky	8.4 g
Sacharidy	75.2 g
Vláknina	26.3 g

Vitamíny

A, C, B6

Minerály

železo, vápník, mangan

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Bobkový list se hojně používá do omáček, polévek a při nakládání masa nebo zeleniny.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si bobkový list, který je zelený, suchý a bez stopek.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a tmavém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si zachoval aroma.

🔄 Náhražky

Místo bobkového listu lze použít sušené bylinky jako tymián nebo oregano.

💚 Zdravotní přínosy

Bobkový list má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při trávení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bobkový list

Bobkový list jsou sušené listy vavřínu vznešeného (Laurus nobilis). Vavřínový věnec ze stálezelených listů je už od starověku určen vítězům.

Správný bobkový list musí být zelený, suchý, bez stopek a nerozlámaný. Při rozlomení tohoto listu se okamžitě uvolňuje typická vůně. Chuť je kořeněná, lehce hořká. Vždy musíme dávkovat opatrně.

Původem je pravděpodobně z Malé Asie, dnes je vavřín pěstován v celém Středomoří. Jedním z největších producentů je Turecko.

V kuchyni

Je hojně používán do smetanových omáček, voňavých polévek, kyselých jídel, při nakládání masa, okurek nebo hub, pečení masa a zvláště zvěřiny. Využívá se také k přípravě marinád a terin.

Spolu s tymiánem má nezaměnitelné místo v bouquet garni čili kytičce bylinek.

Je známý i recept na ochucení anglického mléčného pudinku, kde se před zapečením naaranžuje čerstvý list.

Olej

Vavřínový olej se používá v parfémech a při výrobě vavřínového rumu.

Podobné

Ve Střední Americe se podobně používá místní bylinka zvaná laurel (Litsea Sp.), která má tenčí listy a jemnější aroma.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bobkový list na české Wikipedii.