Suché červené víno: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
nový článek – suché červené víno |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Suché červené víno''' se vyrábí z modrých odrůd [[hrozny|hroznů]], přičemž obsah zbytkového [[cukr]]u nepřesahuje 4 g/l. Barvu získává kontaktem moštu se slupkami hroznů, ve kterých jsou obsažena barviva – anthokyany. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Po drcení hroznů se rmut nechává macerovat – slupky zůstávají v kontaktu se šťávou po dobu několika dnů až týdnů. Čím delší macerace, tím hlubší barva a výraznější třísloviny ([[tanin]]y). Poté se kvas oddělí od slupek a víno dozrává v nerezových tancích nebo dubových sudech. | |||
== Odrůdy == | |||
V českém prostředí se pěstují: | |||
* '''Frankovka''' – středně plné víno s třešňovými tóny, páteř moravského červeného vinařství | |||
* '''Svatovavřinecké''' – lehčí, ovocné, s příjemnou kyselostí | |||
* '''Zweigeltrebe''' – tmavé, plné, s tóny černého ovoce | |||
* '''Rulandské modré''' (Pinot Noir) – elegantnější styl, višně, koření | |||
* '''Cabernet Moravia''' – český kříženec, výrazný, kořenitý | |||
Světové odrůdy jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot se na Moravě vysazují v menší míře, ale v teplých ročnících dosahují slušných výsledků. | |||
== Párování == | |||
Suché červené víno se podává při 16–18 °C. Výborně ladí s [[hovězí maso|hovězím masem]], jehněčím, [[zvěřina|zvěřinou]], zrajícími sýry a pokrmy s rajčatovou nebo houbovou omáčkou. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Víno]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 19:46
Suché červené víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů, přičemž obsah zbytkového cukru nepřesahuje 4 g/l. Barvu získává kontaktem moštu se slupkami hroznů, ve kterých jsou obsažena barviva – anthokyany.
Výroba
[editovat]Po drcení hroznů se rmut nechává macerovat – slupky zůstávají v kontaktu se šťávou po dobu několika dnů až týdnů. Čím delší macerace, tím hlubší barva a výraznější třísloviny (taniny). Poté se kvas oddělí od slupek a víno dozrává v nerezových tancích nebo dubových sudech.
Odrůdy
[editovat]V českém prostředí se pěstují:
- Frankovka – středně plné víno s třešňovými tóny, páteř moravského červeného vinařství
- Svatovavřinecké – lehčí, ovocné, s příjemnou kyselostí
- Zweigeltrebe – tmavé, plné, s tóny černého ovoce
- Rulandské modré (Pinot Noir) – elegantnější styl, višně, koření
- Cabernet Moravia – český kříženec, výrazný, kořenitý
Světové odrůdy jako Cabernet Sauvignon nebo Merlot se na Moravě vysazují v menší míře, ale v teplých ročnících dosahují slušných výsledků.
Párování
[editovat]Suché červené víno se podává při 16–18 °C. Výborně ladí s hovězím masem, jehněčím, zvěřinou, zrajícími sýry a pokrmy s rajčatovou nebo houbovou omáčkou.