Shimeji houby: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Houby (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o shimeji houbách |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Shimeji houby''' (''Hypsizygus tessellatus'' a příbuzné druhy) jsou drobné [[houby]] původem z východní Asie, rozšířené v japonské a korejské kuchyni. V Česku se prodávají čerstvé v asijských obchodech a stále častěji i v běžných supermarketech. | ||
[[ | |||
== Vzhled == | |||
Shimeji rostou v trsech z jednoho společného základu. Mají dlouhé tenké třeně a malé kulovité klobouky. Barva se liší podle druhu – bílé (white beech), hnědé (brown beech) nebo šedohnědé. | |||
== Chuť == | |||
V syrovém stavu mají mírně hořkou chuť, která tepelnou úpravou zmizí. Po uvaření získávají jemnou oříškovou a lehce máslovou chuť s příjemnou texturou. | |||
== Příprava == | |||
Odřízne se tvrdý společný kořen a houby se rozdělí na jednotlivé kusy nebo menší trsy. Krátce se orestují na pánvi, přidají do [[polévka|polévek]], [[ramen]]u, [[risotto|rizot]] nebo [[wok]] pokrmů. Není nutné je loupat ani jinak upravovat. | |||
== Pěstování == | |||
Shimeji se pěstují na substrátu z pilin a rýžových otrub v kontrolovaných podmínkách. Domácí sadařské sety jsou dostupné i v České republice. | |||
[[Kategorie:Houby]] | |||
Aktuální verze z 31. 12. 2025, 01:50
Shimeji houby (Hypsizygus tessellatus a příbuzné druhy) jsou drobné houby původem z východní Asie, rozšířené v japonské a korejské kuchyni. V Česku se prodávají čerstvé v asijských obchodech a stále častěji i v běžných supermarketech.
Vzhled
[editovat]Shimeji rostou v trsech z jednoho společného základu. Mají dlouhé tenké třeně a malé kulovité klobouky. Barva se liší podle druhu – bílé (white beech), hnědé (brown beech) nebo šedohnědé.
Chuť
[editovat]V syrovém stavu mají mírně hořkou chuť, která tepelnou úpravou zmizí. Po uvaření získávají jemnou oříškovou a lehce máslovou chuť s příjemnou texturou.
Příprava
[editovat]Odřízne se tvrdý společný kořen a houby se rozdělí na jednotlivé kusy nebo menší trsy. Krátce se orestují na pánvi, přidají do polévek, ramenu, rizot nebo wok pokrmů. Není nutné je loupat ani jinak upravovat.
Pěstování
[editovat]Shimeji se pěstují na substrátu z pilin a rýžových otrub v kontrolovaných podmínkách. Domácí sadařské sety jsou dostupné i v České republice.