Mořský okoun: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Článek o mořském okounovi (branzino) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mořský okoun''' je obchodní označení pro několik druhů mořských [[ryby|ryb]], nejčastěji rodu ''Dicentrarchus'' nebo ''Sebastes''. Nejznámější je '''mořský okoun evropský''' (''Dicentrarchus labrax''), v kuchyni označovaný též jako '''branzino''' nebo '''loup de mer'''. | ||
[[ | |||
== Výskyt == | |||
Evropský mořský okoun žije v [[Atlantský oceán|Atlantiku]] od Norska po Senegal a ve [[Středozemní moře|Středomoří]]. Chová se rovněž v akvakulturách, zejména v [[Řecko|Řecku]], [[Turecko|Turecku]] a [[Chorvatsko|Chorvatsku]]. | |||
== Chuťový profil == | |||
Maso mořského okouna je bílé, šťavnaté, s jemnou chutí a výbornou konzistencí. Kůže je po grilování křupavá. Ryba má málo kostí a snadno se filetuje. | |||
== Příprava == | |||
* '''Celý pečený''' – v troubě s [[citrón]]em, [[bylinky|bylinkami]] a [[olivový olej|olivovým olejem]] | |||
* '''Grilovaný''' – na roštu, potřený olejem s [[rozmarýn]]em | |||
* '''Na soli''' – zapečený v silné vrstvě hrubé [[sůl|soli]], která udrží šťávu | |||
* '''Filet na pánvi''' – kůží dolů, dozlatova | |||
Mořský okoun je jednou z nejpopulárnějších ryb středomořské gastronomie a v českých restauracích se objevuje stále častěji. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 23:58
Mořský okoun je obchodní označení pro několik druhů mořských ryb, nejčastěji rodu Dicentrarchus nebo Sebastes. Nejznámější je mořský okoun evropský (Dicentrarchus labrax), v kuchyni označovaný též jako branzino nebo loup de mer.
Výskyt
[editovat]Evropský mořský okoun žije v Atlantiku od Norska po Senegal a ve Středomoří. Chová se rovněž v akvakulturách, zejména v Řecku, Turecku a Chorvatsku.
Chuťový profil
[editovat]Maso mořského okouna je bílé, šťavnaté, s jemnou chutí a výbornou konzistencí. Kůže je po grilování křupavá. Ryba má málo kostí a snadno se filetuje.
Příprava
[editovat]- Celý pečený – v troubě s citrónem, bylinkami a olivovým olejem
- Grilovaný – na roštu, potřený olejem s rozmarýnem
- Na soli – zapečený v silné vrstvě hrubé soli, která udrží šťávu
- Filet na pánvi – kůží dolů, dozlatova
Mořský okoun je jednou z nejpopulárnějších ryb středomořské gastronomie a v českých restauracích se objevuje stále častěji.