Boeuf bourguignon (Hovězí na víně): Porovnání verzí
More actions
Bez shrnutí editace |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 4 osoby == | {{Recept | ||
* 1 kg [[hovězího zadního]] masa | |popis=Francouzské hovězí maso dušené v červeném burgundském víně se zeleninou a bylinkami | ||
* 1 [[mrkev]] | |ingredience=1 kg hovězího zadního masa<br>1 mrkev<br>1 cibule<br>4 stroužky česneku<br>100 g slaniny<br>sůl<br>čerstvě mletý černý pepř<br>20 g hladké mouky<br>50 ml olivového oleje<br>1 lžíce rajčatového protlaku<br>700 ml červeného burgundského vína<br>700 ml hovězího vývaru<br>150 g malých žampionů<br>150 g šalotek<br>6 snítek tymiánu<br>2 stonky rozmarýnu<br>2 bobkové listy | ||
* 1 [[cibule]] | |postup=1. Maso nakrájíme na kostky, zeleninu připravíme<br>2. Maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a orestujeme<br>3. Opékáme slaninu, cibuli a mrkev dozlatova<br>4. Přidáme protlak, zalijeme vínem a svaříme na polovinu<br>5. Vlijeme vývar a přivedeme k varu<br>6. Přidáme maso, žampiony, šalotky a bylinky<br>7. Dusíme v troubě 3 hodiny při 150°C | ||
* 4 stroužky [[česneku]] | |cas_pripravy=220 | ||
* 100 g [[slaniny]] | |porce=4 | ||
* [[sůl]] | |kategorie=Hlavní jídlo | ||
* čerstvě [[mletý černý pepř]] | |kuchyne=Francouzská | ||
* 20 g [[hladké mouky]] (1 lžíce) | }} | ||
* 50 ml [[olivového oleje]] | == Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 kg [[hovězího zadního]] masa\n* 1 [[mrkev]]\n* 1 [[cibule]]\n* 4 stroužky [[česneku]]\n* 100 g [[slaniny]]\n* [[sůl]]\n* čerstvě [[mletý černý pepř]]\n* 20 g [[hladké mouky]] (1 lžíce)\n* 50 ml [[olivového oleje]]\n* 1 lžíce [[rajčatového protlaku]]\n* 700 ml [[červeného burgundského vína]]\n* 700 ml [[hovězího vývaru]]\n* 150 g malých [[žampionů]]\n* 150 g [[šalotek]]\n* 6 snítek [[tymiánu]]\n* 2 stonky [[rozmarýnu]]\n* 2 [[bobkové listy]]\n\n== Postup ==\n# Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, cibuli a česnek oloupáme. Mrkev nakrájíme na větší hranolky, cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme nožem. Slaninu nakrájíme na kostičky.\n# V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.\n# Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.\n# Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky ([[bouquet garni]]) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.\n\n== Příprava ==\n* 220 minut\n\n[[Kategorie:Hovězí maso]] | ||
* 1 lžíce [[rajčatového protlaku]] | |||
* 700 ml [[červeného burgundského vína]] | |||
* 700 ml [[hovězího vývaru]] | |||
* 150 g malých [[žampionů]] | |||
* 150 g [[šalotek]] | |||
* 6 snítek [[tymiánu]] | |||
* 2 stonky [[rozmarýnu]] | |||
* 2 [[bobkové listy]] | |||
== Postup == | |||
# Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, cibuli a česnek oloupáme. Mrkev nakrájíme na větší hranolky, cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme nožem. Slaninu nakrájíme na kostičky. | |||
# V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme. | |||
# Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu. | |||
# Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky ( | |||
== Příprava == | |||
* 220 minut | |||
[[ | |||
Aktuální verze z 1. 5. 2025, 04:27
| Příprava | 220 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Francouzská |
1 mrkev
1 cibule
4 stroužky česneku
100 g slaniny
sůl
čerstvě mletý černý pepř
20 g hladké mouky
50 ml olivového oleje
1 lžíce rajčatového protlaku
700 ml červeného burgundského vína
700 ml hovězího vývaru
150 g malých žampionů
150 g šalotek
6 snítek tymiánu
2 stonky rozmarýnu
2 bobkové listy
2. Maso osolíme, opepříme, poprášíme moukou a orestujeme
3. Opékáme slaninu, cibuli a mrkev dozlatova
4. Přidáme protlak, zalijeme vínem a svaříme na polovinu
5. Vlijeme vývar a přivedeme k varu
6. Přidáme maso, žampiony, šalotky a bylinky
7. Dusíme v troubě 3 hodiny při 150°C
== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 kg hovězího zadního masa\n* 1 mrkev\n* 1 cibule\n* 4 stroužky česneku\n* 100 g slaniny\n* sůl\n* čerstvě mletý černý pepř\n* 20 g hladké mouky (1 lžíce)\n* 50 ml olivového oleje\n* 1 lžíce rajčatového protlaku\n* 700 ml červeného burgundského vína\n* 700 ml hovězího vývaru\n* 150 g malých žampionů\n* 150 g šalotek\n* 6 snítek tymiánu\n* 2 stonky rozmarýnu\n* 2 bobkové listy\n\n== Postup ==\n# Maso očistíme a nakrájíme na kostky. Mrkev, cibuli a česnek oloupáme. Mrkev nakrájíme na větší hranolky, cibuli najemno a česnek jen rozmáčkneme nožem. Slaninu nakrájíme na kostičky.\n# V litinovém hrnci rozehřejem olej. Maso osolíme, opepříme, lehce poprášíme moukou a vkládáme postupně do oleje. Mouku před vložením do oleje z masa lehce oklepeme, aby se jí do oleje uvolnilo co nejméně a nepřipalovala se. Maso zprudka orestujeme a vyndáme.\n# Do oleje vložíme nakrájenou slaninu, cibuli a mrkev a na mírném ohni opékáme dozlatova. Přidáme protlak a krátce za stálého míchání restujeme. Směs zalijeme vínem, přivedeme k varu a svaříme na polovinu. Vlijeme vývar a přivedeme opět k varu.\n# Do kastrolu s horkou omáčkou vložíme orestované maso. Přidáme očištěné žampiony a oloupané šalotky. Bylinky svážeme do kytičky (bouquet garni) a dáme do omáčky. Přiklopíme poklicí a vložíme do trouby. V troubě dusíme asi 3 hodiny při 150 °C, dokud maso není měkké. V případě potřeby podlijeme. Podáváme s bagetou.\n\n== Příprava ==\n* 220 minut\n\n