Akce

Široké nudle: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzí
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
široké nudle – článek
Nový článek o širokých nudlích – české i asijské
 
Řádek 1: Řádek 1:
Široké nudle jsou ploché vaječné [[těstoviny]], širší než běžné [[nudle]], ale užší než [[papardelle]] nebo [[lasagne]]. V české kuchyni mají dlouhou tradici jako příloha i jako základ samostatného jídla.
'''Široké nudle''' jsou ploché [[nudle]] o šířce 1 cm a více. Používají se v české i asijské kuchyni, vždy ale jako výrazná příloha nebo hlavní složka pokrmu.


== Popis ==
== České široké nudle ==
V české tradici se široké nudle vyrábějí z vaječného těsta ([[mouka|mouka]], [[vejce|vejce]], [[sůl]]). Podávají se jako:
* '''nudle s mákem''' – uvařené nudle obalené v mletém [[mák]]u, [[cukr|cukru]] a [[máslo|másle]]
* '''nudle s tvarohem''' – s [[tvaroh]]em a [[cukr|cukrem]]
* '''šunkofleky''' – čtvercové nudle zapečené s [[šunka|šunkou]] a [[vejce|vejci]]


Pásy těsta o šířce 1–2 cm, vyrobené z [[mouka|mouky]], [[vejce|vajec]] a [[sůl]]i. Domácí verze bývají o něco silnější a nepravidelnější než průmyslové, zato s výraznější vaječnou chutí.
== Asijské široké nudle ==
V asijské kuchyni se jako široké nudle používají:
* '''ho fun''' / '''he fen''' – čínské rýžové nudle, šířka až 2 cm
* '''pad see ew''' – thajský pokrm ze širokých rýžových nudlí se [[sójová omáčka|sójovou omáčkou]]
* '''pho nudle''' – vietnamské [[rýže|rýžové]] nudle do [[polévka|polévky]] pho


== Použití ==
== Příprava ==
 
České nudle se vaří v osolené [[voda|vodě]] 5–8 minut. Asijské rýžové široké nudle se namáčejí a následně restují nebo vaří v polévce. Čerstvé se zpracovávají přímo bez předvaření.
'''S mákem''' – Klasika české kuchyně. Uvařené nudle se přelijí rozpuštěným [[máslo|máslem]], posypou mletým [[mák]]em a moučkovým [[cukr]]em. Jí se jako hlavní jídlo, v některých rodinách i jako sladký páteční oběd.
 
'''S tvarohem''' – [[Tvaroh]] rozmíchaný se [[smetana|smetanou]] nebo mlékem, přes nudle, navrch [[máslo]] a případně [[cukr]].
 
'''Se smaženou cibulkou''' – Nudle promíchané s dozlatova osmaženou [[cibule|cibulí]] na sádle. Tradiční, levná, stará vesnická klasika.
 
'''Do polévky''' – Široké nudle se přidávají do slepičího nebo hovězího vývaru. Nakrájí se na kratší kousky.
 
== Nákup ==
 
V běžných obchodech koupíte široké nudle v sušené podobě. Čerstvé najdete na farmářských trzích nebo u lokálních výrobců. Domácí příprava zabere asi 30 minut včetně odpočinku těsta.


[[Kategorie:Nudle]]
[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Těstoviny]]
[[Kategorie:Přílohy]]

Aktuální verze z 13. 1. 2026, 06:32

Široké nudle jsou ploché nudle o šířce 1 cm a více. Používají se v české i asijské kuchyni, vždy ale jako výrazná příloha nebo hlavní složka pokrmu.

České široké nudle

[editovat]

V české tradici se široké nudle vyrábějí z vaječného těsta (mouka, vejce, sůl). Podávají se jako:

Asijské široké nudle

[editovat]

V asijské kuchyni se jako široké nudle používají:

  • ho fun / he fen – čínské rýžové nudle, šířka až 2 cm
  • pad see ew – thajský pokrm ze širokých rýžových nudlí se sójovou omáčkou
  • pho nudle – vietnamské rýžové nudle do polévky pho

Příprava

[editovat]

České nudle se vaří v osolené vodě 5–8 minut. Asijské rýžové široké nudle se namáčejí a následně restují nebo vaří v polévce. Čerstvé se zpracovávají přímo bez předvaření.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Široké_nudle&oldid=48136“