Závin s višněmi a čokoládou

Ingredience

• 4 zralé hrušky
• 2 lžíce cukru
• špetka mletého hřebíčku
• 50 g sušených višní (můžete použít i sušené brusinky)
• 3 lžíce višňového likéru
• 1/2 housky
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce cukru
• 60 g hořké čokolády
• 300 g listového těsta
• 1 vejce
• 3 lžíce mléka

Postup

1. Višně zalijeme likérem a necháme alespoň půl hodiny stát. Housku nakrájíme na kostičky a ve strojku rozsekáme na drť. Za stálého míchání nasypeme drť na pánev s rozpuštěným máslem, a když začne zlátnout, přidáme 2 lžíce cukru a při střední teplotě mícháme, až cukr začne karamelizovat.
2. Směs přesypeme do mísy a necháme vychladnout. Potom do ní přimícháme strouhanou čokoládu. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na plátky. Posypeme cukrem a hřebíčkem.
3. Těsto rozválíme na tenčí obdélníkový plát. Pět centimetrů těsta od podélného okraje necháme volných, potom uděláme pruh čokolády s drtí o šíři asi 10 cm, překryjeme ho volným okrajem těsta, pak přidáme vrstvu hrušek, posypeme višněmi a závin stočíme. Konce zmáčkneme a zahneme pod závin. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem s mlékem, dáme do trouby nahřáté na 170 °C a pečeme asi 40 minut.

Příprava

• 70 minut
• Pečení: 40 minut