Hovězí mozek: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Droby a vnitřnosti Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí mozek''' patří mezi [[droby]] a v minulosti byl běžnou součástí jídelníčku. Má velmi jemnou, krémovou texturu a mírnou chuť. V dnešní době se používá méně kvůli obavám z BSE, ale v mnoha kuchyních (turecké, francouzské, italské) zůstává oblíbený. | |||
Před přípravou se mozek namáčí ve studené vodě, zbavuje blan a blanšíruje. Nejčastěji se smaží v [[trojobalu]] (obalené v mouce, vejci a strouhance), podává s [[citrón|citronem]]. Další varianty: na másle s kaparami, v ragú nebo jako náplň do [[ravioli]]. | |||
[[Category:Droby a vnitřnosti]] | [[Category:Droby a vnitřnosti]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 12:43
Hovězí mozek patří mezi droby a v minulosti byl běžnou součástí jídelníčku. Má velmi jemnou, krémovou texturu a mírnou chuť. V dnešní době se používá méně kvůli obavám z BSE, ale v mnoha kuchyních (turecké, francouzské, italské) zůstává oblíbený.
Před přípravou se mozek namáčí ve studené vodě, zbavuje blan a blanšíruje. Nejčastěji se smaží v trojobalu (obalené v mouce, vejci a strouhance), podává s citronem. Další varianty: na másle s kaparami, v ragú nebo jako náplň do ravioli.