Hovězí mozek
Z WikiFood Recepty
More actions
Smažený hovězí mozek v trojobalu
Smažený hovězí mozek v trojobalu - tradiční české jídlo z vnitřností
⏲ 30 min👥 2 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká
⚠️ vejce, lepek
Postup
Namočit čerstvý mozek do studené vody
Stáhnout blanku a zbavit krevních sraženin
Krátce povařit v osolené vodě s trochou octa a bobkovým listem
Nakrájet předvařený mozek na plátky
Obalit v mouce, vejcích a strouhance
Smažit na sádle nebo másle
Stáhnout blanku a zbavit krevních sraženin
Krátce povařit v osolené vodě s trochou octa a bobkovým listem
Nakrájet předvařený mozek na plátky
Obalit v mouce, vejcích a strouhance
Smažit na sádle nebo másle
💡 Tip: Při smažení používejte střední teplotu, aby se mozek dobře propekl a nebyl syrový uvnitř.
Výživové hodnoty na porci
350 kcalKalorie
25 gBílkoviny
20 gTuky
30 gSacharidy
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Hovězí mozek patří mezi vnitřnosti, které dnes z českých kuchyní téměř vymizely. Přitom ještě v polovině 20. století šlo o běžnou surovinu – smažený mozek v trojobalu nebo mozeček s míchanými vajíčky býval normální oběd.
Proč se přestal jíst
Po krizi s nemocí BSE (nemoc šílených krav) v 90. letech se prodej hovězích mozků v EU výrazně omezil. Dnes je obtížné ho v běžném obchodě sehnat, občas ho mají farmářské řeznictví.