Ravioli

Ravioli - italské plněné těstoviny

Ravioli jsou plněné těstoviny z vaječného těsta, které pocházejí z Itálie a jsou oblíbené pro svou rozmanitost náplní.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Ravioli pocházejí z Itálie, kde se připravují od 14. století.

⚠️ lepek, vejce

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	5 g
Sacharidy	45 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6

Minerály

železo, vápník, hořčík

GI index

50

🍳 Použití v kuchyni

Ravioli se vaří a podávají s různými omáčkami, jako je máslo se šalvějí nebo rajčatová omáčka.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní ravioli by měly mít tenké, průsvitné těsto a být rovnoměrně plněné.

📦 Skladování

Skladujte v suchu a chladu, ideálně v uzavřené nádobě, do 6 měsíců.

🔄 Náhražky

Můžete je nahradit jinými plněnými těstovinami, jako jsou tortellini nebo gnocchi.

💚 Zdravotní přínosy

Ravioli mohou být zdrojem energie díky obsahu sacharidů a bílkovin, pokud jsou plněné zdravými ingrediencemi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Ravioli jsou plněné těstoviny tvořené dvěma vrstvami tenkého vaječného těsta s náplní uvnitř. Pocházejí z Itálie, kde se připravují nejméně od 14. století.

Těsto a plnění

Klasické těsto na ravioli se míchá z mouky (ideálně tipo 00), vajec a špetky soli. Válí se co nejtenčeji — průsvitné těsto je znakem kvality. Náplně se liší podle regionu:

• Ricotta a špenát — patrně nejrozšířenější kombinace
• Masová — s dušeným hovězím nebo telecím, Emilia-Romagna
• Dýňová — ravioli di zucca z Mantovy, sladká náplň s amaretti
• Rybí — branzin nebo mořský vlk v pobřežních oblastech
• Burrata — moderní verze s krémovým sýrem uvnitř

Příbuzné tvary

Plněné těstoviny mají v Itálii desítky regionálních variant: tortellini (kroužky z Bologne), agnolotti (z Piemontu), pansotti (z Ligurie) nebo cappelletti (kloboučky z Romagni).

Podávání

Ravioli se vaří krátce v osolené vodě a podávají s jednoduchými omáčkami — rozpuštěné máslo se šalvějí, rajčatová omáčka, nebo jen s kvalitním olivovým olejem a strouhaným parmezánem. Přehnané omáčky by zakryly chuť náplně.