Droby

Droby: Vnitřnosti v české kuchyni

Droby, známé také jako vnitřnosti, jsou jedlé vnitřní orgány jatečných zvířat, které mají v české kuchyni dlouhou tradici a široké využití.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Droby pocházejí z jatečných zvířat, jako jsou krávy, prasata a drůbež, chovaných v různých regionech.

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	10 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, A, B2

Minerály

železo, zinek, měď

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Droby se používají v tradiční české kuchyni k přípravě pokrmů jako jsou drobkova polévka, jatra na cibulce nebo paštika.

🔍 Jak vybrat

Při výběru drobů je důležité zkontrolovat čerstvost a barvu, která by měla být jasná a bez skvrn.

📦 Skladování

Droby je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 1-2 dnů od zakoupení.

🔄 Náhražky

Droby lze nahradit jinými masnými výrobky, jako jsou kuřecí nebo vepřové maso.

💚 Zdravotní přínosy

Droby jsou bohaté na bílkoviny a minerály, ale obsahují také vysoké množství cholesterolu, proto je doporučeno je konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Droby (take vnitřnosti nebo offal) jsou jedle vnitrni organy jatecnich zvirat. V tradicni ceske kuchyni maji dlouhou historii a dodnes se z nich pripravuje rada pokrmu. Mezi droby se radi jatra, ledviny, srdce, plice, jazyk, mozecek, slezina a zaludky.

Druhy drobu

• Jatra - nejpouzivanejsí drob, pripravuji se na cibulce, jako pastika nebo jatrove knedlicky do polevky
• Ledviny - vyzaduji peclive oplachnuti a namoceni, aby se zbavily specificke chuti
• Srdce - tuhe svalove maso, vhodne na duseni nebo do gulasu
• Jazyk - po uvareni a oloupani ma jemnou strukturu, podava se s omackou nebo studeny
• Zaludky - drubezi zaludky (kuthanky) jsou oblibenou surovinou na drobovou polevku
• Mozecek - drive bezny, dnes mene pouzivany kvuli zdravotnim obavam (BSE)

Vyuziti v ceske kuchyni

Z drobu se vari drobkova polevka - tradicni ceske jidlo, ktere byvalo bezne na zabijackach. Jatra na cibulce s ryzi jsou rychly a vyzivny obed. Pastika z drubezich jater patri mezi oblibene pomazanky.

Vyzivova hodnota

Droby obsahuji velke mnozstvi bilkovin, zeleza, zinku a vitaminu skupiny B. Jatra jsou mimoradne bohata na vitamin A. Na druhou stranu obsahuji hodne cholesterolu a purinu, proto se nedoporucuje konzumovat je prilis casto.